Topfenkuchen

Name: Topfenkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 1 Stk Ei; 400 g Mehl, Typ 550; 220 ml Milch; 1 Pk Trockenhefe; 0.5 TL Zimt; 100 g Zucker; 1 EL Zucker; 70 g Butter; 4 Stk Eier; 1 EL Milch; 750 g Topfen; 2 Pk Vanillezucker, Bourbon-Vanille; 50 g Zucker

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (15 Stimmen)

Mit einem Topfenkuchen liegt man zur Nachspeise immer goldrichtig. Dieses Rezept wird noch mit Zucker und Zimt verfeinert.

Zutaten für 16 PortionPortionen

400	g	Mehl, Typ 550
1	EL	Zucker
100	g	Zucker
60	g	Butter
1	Pk	Trockenhefe
1	Stk	Ei
220	ml	Milch
0,5	TL	Zimt

Zutaten für den Topfenbelag

4	Stk	Eier
70	g	Butter
50	g	Zucker
2	Pk	Vanillezucker, Bourbon-Vanille
750	g	Topfen
1	EL	Milch

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Mehl, Typ 550, 100 g Zucker, 1 Pk Trockenhefe

Zuerst das Mehl in einer Schüssel mit dem Zucker und der Hefe mischen.

Schritt 2

60 g Butter, 1 Stk Ei, 220 ml Milch

Dann die Milch anwärmen und die Butter darin zergehen lassen. Die Mischung sollte handwarm sein. Milch und Ei zur Mehlmischung geben und alles einige Minuten lang zu einem Teig verkneten. Zugedeckt etwa zwanzig Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppelt haben.

Schritt 3

Wenn der Teig ausreichend gegangen ist wird er auf einem, mit Backpapier belegten, Backblech ausgebreitet, das Blech sollte gleichmäßig belegt sein. Das geht gut mit nassen Händen.

Schritt 4

4 Stk Eier, 70 g Butter, 50 g Zucker, 2 Pk Vanillezucker, Bourbon-Vanille, 750 g Topfen

Für den Topfenbelag die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Butter, die weich sein sollte, mit dem Zucker und drei Eiern hellcremig rühren. Vanillezucker und Topfen zugeben und unterrühren. Das Eiweiß unterheben und die Masse auf dem Teig verstreichen.

Schritt 5

1 EL Zucker, 0,5 TL Zimt, 4 Stk Eier, 1 EL Milch

Das verbliebene Eigelb mit der Milch verrühren und auf die Topfencreme streichen. Zum Schluss Zucker mit Zimt vermischen und auf dem Kuchen verstreuen.