Leichter Käsekuchen
Ein leichter Käsekuchen wird mit diesem Rezept rasch und einfach auf den Tisch gezaubert.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 5 | Stk | Eier |
| 60 | g | Zucker |
| 3 | EL | Stärkemehl |
| 1 | Stk | Zitronen-Schale |
| 1 | Prise | Vanillearoma |
| 600 | g | Topfen |
| 2 | EL | Rosinen (optional) |
Zutaten für den Boden
| 300 | g | Mehl |
| 200 | g | Butter (weich) |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Topping
| 80 | g | Himbeermarmelade |
| 150 | g | Himbeeren (frisch) |
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Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Boden die Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem Teig verkneten. Eine Springform (24 cm) einfetten und den Teig hineindrücken, nun für 30 Min. kühlen.
Schritt 2
Inzwischen den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 3
Währenddessen Eier trennen, Eigelb mit Zucker schön lange schaumig schlagen. Stärkemehl, Zitronenschale und Vanillearoma unterrühren. Den Topfen zur Masse geben. Rosinen nach Geschmack zufügen.
Schritt 4
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Topfencreme heben.
Schritt 5
Die Topfenmasse nun in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°Grad, Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene ca. 50 min. backen. Danach in der Form im Backofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen. Über Nacht am besten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Für das Topping die Himbeermarmelade erhitzen. Dann frische Himbeeren zugeben, vorsichtig verrühren und auf dem Käsekuchen drapieren.
Tipps zum Rezept
- Ein paar frische Minzblätter verleihen dem Kuchen einen Hauch von Eleganz und Frische.
- Den Kuchen mit einem in warmem Wasser getauchten Messer für saubere Stücke schneiden.
- Wer keine Himbeeren mag, kann auch Heidelbeeren oder Erdbeeren verwenden.
Nährwert pro Portion
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