Topfenknödel
aktualisiert am 06.05.2024
Wer kennt sie nicht, die beliebten Topfenknödel. Vor allem ist der Teig sehr schnell zubereitet. Das Rezept gelingt in handumdrehn.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 80 | g | Butter |
| 2 | Stk | Eier (getrennt in Dotter und Eiklar) |
| 80 | g | Grieß |
| 50 | g | Mehl |
| 250 | g | Topfen |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten zum Wälzen und/oder für die Deko
| 5 | EL | Brösel |
| 50 | g | Butter |
| 3 | EL | Kristallzucker |
| 3 | EL | Mohn, Pistazien oder Nüsse zum Bestreuen |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für dieses Topfenknödel Rezept zuerst Butter und Dotter schaumig rühren, Topfen, Salz, Grieß und Mehl unterrühren, Eiklar zu steifem Schnee schlagen und ebenfalls unterheben.
Schritt 2
Mit nassen Händen Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
Butter zerlassen, Brösel und etwas Zucker darin anrösten und die gekochten Knödel darin wälzen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Zusätzlich können die Topfenknödel mit einer Himbeersauce und/oder ganzen Himbeeren angerichtet werden.
Nährwert pro Portion
kcal
534
Fett
30 g
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
48 g
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Kommentare
puersti
Wird durch das steif geschlagene Eiweiß der Teig nicht zu weich um daraus Knödel zu formen? Ich mache auch Topfenteig, aber ohne Eischnee. Wäre dankbar für eine Antwort, ansonsten gefällt mir das Rezept.
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GuteKueche-Admin
ja, der Teig ist zwar weich, funktioniert jedoch trotzdem. Bei jedem Knödel unbedingt die Hände mit Wasser befeuchten und sofort ins leicht wallende Wasser geben. Bein manchen zerfallen sie bei manchen eben nicht ist wie bei Semmelnködel. gutes Gelingen!
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hexy235
Wunderbares Rezept für flaumig, lockere Topfenknödel, in Nussbrösel gewälzt, dazu eine Fruchtsauce, ein wahrer Gaumenschmaus
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Marille
Die sehen wirklich sehr fein aus, gebe immer gerne zu den Brösel noch einen Teelöffel Zimt hinzu.
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cp611
Wir essen sie zuhause sehr gerne mit Marmelade (eingekocht 1:3 schmeckt sie wie Mus) :) Ist schnell gemacht als "Beilage"
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Vroni
Topfenknödel können mit vielen verschiedenen Fruchtmus oder Kompott serviert werden. Super Rezept gelingt sehr gut und schmecken auch sehr gut.
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Goldioma
Topfenknödel sind immer wieder gut, gefüllt oder ungefüllt, wieviel Fettgehalt sollte aber eigentlich der Topfen für lockere Knödel haben?
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GuteKueche-Admin
für lockere Knödel einen 40% Topfen verwenden, jedoch zerfallen sie auch leichter.
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snakeeleven
Das ist ein wunderbares Rezept für Topfenknödel , es ist so richtig passend für mich,da gerade Erdbeerzeit ist.
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snakeeleven
Wir servieren diese Topfenknödel , heute am Pfingstsonntag , mit Erbeerkompott als süsse Nachspeise.
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Katerchen
Topfenknödel kenne ich auch als gefüllte Version. Da kommen dann Marillen oder Zwetschken hinein. Mit einer guten Fruchtsoße ein himmlisches Essen.
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Maarja
Ich kann mir vorstellen dass die Topfenknödel nach diesem Rezept besonders flaumig werden. Muss ich testen!
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