Tofu nach Sichuan-Art
Für Vegetarier ein feines Tofu Rezept ist Tofu nach Sichuan-Art. Im Wok mit Erdnüssen zubereitet ein wahrer Hochgenuss.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2.5 | Stk | Blöcke Tofu (625g) |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 1 | EL | Reismehl |
| 0.25 | l | klare Gemüsesuppe |
| 3 | EL | Sojasauce |
| 2 | EL | Erdnussöl |
| 100 | g | ungesalzene Erdnüsse |
| 5 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Stk | rote Chilischoten |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | frische Ingwerwurzel (2 cm) |
| 1 | Prise | Chinagewürz (Fertigmischung) |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Tofu 30 Minuten pressen und dann in Würfel von knapp 31 cm Kantenlänge schneiden.
Schritt 2
Die geschälte Ingwerwurzel, die geschälten Knoblauchzehen und die geputzten gewaschenen Chilischoten möglichst fein hacken.
Schritt 3
Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in ganz feine Ringe (auch einen Teil der grünen Stängel) schneiden und beiseite stellen.
Schritt 4
Die Erdnüsse im Mixer nicht zu fein hacken.
Schritt 5
Den Wok oder eine tiefe Pfanne ohne Fett erhitzen und die Erdnüsse unter heftigem Rühren rösten. Rasch aus der Pfanne nehmen.
Schritt 6
Erst dann das Öl im Wok nicht zu stark erhitzen.
Schritt 7
Ingwer, Knoblauch, Chilis und die Frühlingszwiebeln darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Schritt 8
Sojasauce und klare Gemüsesuppe angießen, aufkochen und die Tofuwürfel einlegen.
Schritt 9
Alles 2 Minuten köcheln lassen.
Schritt 10
Die Brühe dann mit dem, in kaltem Wasser angerührtem Mehl binden.
Schritt 11
Das Gericht mit Chinagewürz und etwas Salz würzen.
Tipps zum Rezept
- Mit dem Zwiebelgrün und den Erdnüssen bestreut servieren.
