Szegediner Gulasch

Name: Szegediner Gulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 ml Fleischsuppe (klar); 1 Prise Muskat (gerieben); 1 EL Öl (oder Schweineschmalz); 1 Prise Pfeffer (weiß); 250 ml Rotwein (trocken); 500 g Sauerkraut; 800 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken); 2 Stk Zwiebeln; 3 EL Öl; 1 TL Paprikapulver (rosenscharf); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 2 TL Salz

aktualisiert am 09.08.2026

4,5 (4.924 Stimmen)

Das saftige Szegediner Gulasch bringt Kraft nach einem anstrengenden Tag. Ein tolles Rezept, das einfach zubereitet wird.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Schweinefleisch (Schulter oder Nacken)
2	Stk	Zwiebeln
600	ml	Fleischsuppe (klar)
250	ml	Rotwein (trocken)
1	EL	Öl (oder Schweineschmalz)
500	g	Sauerkraut
1	Prise	Pfeffer (weiß)
1	Prise	Muskat (gerieben)

Zutaten für die Fleischmarinade

1	TL	Paprikapulver (rosenscharf)
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
2	TL	Salz
3	EL	Öl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

800 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken), 1 TL Paprikapulver (rosenscharf), 1 Prise Pfeffer (schwarz), 2 TL Salz, 3 EL Öl

Das Gulaschfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Öl und Paprikapulver verrühren. Das Fleisch in der Marinade für rund 20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

2 Stk Zwiebeln

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und die Zwiebeln unter das Fleisch rühren.

Schritt 3

600 ml Fleischsuppe (klar), 250 ml Rotwein (trocken), 1 EL Öl (oder Schweineschmalz)

Danach Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum gut anbraten. Mit Rotwein ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Alles 50-60 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen - bis das Fleisch weich ist.

Schritt 4

500 g Sauerkraut, 1 Prise Pfeffer (weiß), 1 Prise Muskat (gerieben)

Anschließend das Sauerkraut unterrühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Vor dem Servieren nochmals mit Pfeffer, Paprikapulver und Muskat nach Belieben abschmecken.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Dazu serviert man am besten Salzkartoffeln.
Anstelle von Rotwein kann auch eine klare Suppe verwendet werden und es kann auch rosenscharfes Paprikapulver genommen werden.
Hier ein Rezept für Sauerkraut.
Eine Gulaschvariante mit ungarischer Herkunft, welche immer gern in der kalten Jahreszeit serviert wird.

Wein & Getränketipp

Vor allem das Sauerkraut und die verschiedenen Gewürze verlangen nach einem Glas Bier, egal mit oder ohne Alkohol oder nur nach Mineralwasser oder Wasser.

Nährwert pro Portion

kcal

365

Fett

14 g

Eiweiß

51 g

Kohlenhydrate

5 g

Kommentare

Katerchen am 31.01.2026 um 11:44 Uhr

Besser ist es wenn man das Fleisch mariniert, es über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen. 20 Minuten sind wenig, da dringt kein Gewürz tief in das Fleisch ein.