Steirische Kürbiskernpotize
Die Steirische Kürbiskernpotize zählt zu den regionalen Spezialitäten Österreichs. Ein traditionelles Rezept zum Genießen.
Zutaten für 1 KuchenKuchen
Zutaten für den Germteig
| 100 | g | Butter |
| 250 | ml | Milch (zimmerwarm) |
| 1 | Wf | Germ (frisch) |
| 100 | g | Zucker |
| 500 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Kürbiskernfüllung
| 600 | g | Kürbiskerne (gerieben) |
| 200 | ml | Milch |
| 3 | EL | Honig |
| 3 | EL | Rum |
| 2 | EL | Marillenmarmelade |
| 2 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Germteig zuerst die Butter in einem kleinem Topf zerlassen (nur schmelzen, nicht zu heiß werden lassen!).
Schritt 2
Anschließend das Mehl, Germ, Milch, Zucker, Eidotter, Butter und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Schritt 3
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde rasten lassen. Das Volumen sollte sich ca. verdoppeln.
Schritt 4
Für die Fülle die Kürbiskerne, Milch, Honig, Rum, Marillenmarmelade, Zimt und Vanillezucker in einen Topf geben, gründlich verrühren und kurz erhitzen. Danach auskühlen lassen.
Schritt 5
Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Germteig auf einer mit Mehl bestauben Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, die Fülle gleichmäßig aufstreichen und von beiden Enden bis zur Mitte einrollen.
Schritt 6
Anschließend in eine große, ausgefettete Kastenform (30 cm) geben und nochmal 20-30 Minuten ruhen lassen. Danach ca. 40 Minuten lang fertig backen.
Tipps zum Rezept
- Kürbiskerne vor dem Verarbeiten leicht rösten. Dadurch entfalten sie ihr volles nussiges Aroma und die Fülle wird deutlich geschmackvoller.
- Die Kürbiskerne nicht zu fein mahlen. Eine Mischung aus fein gemahlenen und grob gehackten Kürbiskernen sorgt für eine interessante Textur und ein kräftigeres Mundgefühl.
- Vor dem Backen mit Ei bestreichen. Dadurch erhält die Oberfläche eine gleichmäßige goldbraune Farbe und einen schönen Glanz.
- Die Potize während des Backens beobachten. Wird die Oberfläche zu rasch dunkel, kann sie locker mit Backpapier oder Alufolie abgedeckt werden.
Nährwert pro Kuchen
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
