Omas Tafelspitz aus dem Dampfgarer

Name: Omas Tafelspitz aus dem Dampfgarer
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Karotten; 100 g Knollensellerie; 2 Stk Lorbeerblätter; 50 g Petersilienwurzel; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Pfefferkörner, schwarz; 1 Prise Salz; 800 g Tafelspitz (Rindfleisch); 6 Stk Karotten; 8 Stk Kartoffeln, klein; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

von algarve, aktualisiert am 20.02.2026

4,2 (964 Stimmen)

Schonend zubereitet und dennoch ein zarter Genuss ist Omas Tafelspitz aus dem Dampfgarer.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Tafelspitz (Rindfleisch)
1	TL	Pfefferkörner, schwarz
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Lorbeerblätter
2	Stk	Karotten
100	g	Knollensellerie
50	g	Petersilienwurzel

Zutaten für die Gemüsebeilage

6	Stk	Karotten
8	Stk	Kartoffeln, klein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Österreich Dampfgaren Omas Küche Rindfleisch Hauptspeisen

Küchenutensilien

Dampfgarer

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zubereitung von Tafelspitz im Dampfgarer geht denkbar einfach. Zuerst putzt man die Karotten, Knollensellerie/Wurzelsellerie und die Pertersilienwurzel und schneidet diese dann in Würfeln/Scheiben.

Schritt 2

Nun das Fleisch abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer gut würzen.

Schritt 3

Jetzt das Tafelspitzfleisch gemeinsam mit dem zuvor geschnittenem Gemüse, den Pfefferkörnern, Lorbeerblättern in einen ungelochten Garbehälter geben - das Ganze ein wenig nach salzen und bei 100 Grad für ca. 90 Minuten im Dampfgarer garen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit kann man für die Gemüsebeilage die Kartoffeln und Karotten waschen, putzen, die Kartoffeln schälen und beide in beliebig große Stücke/Scheiben schneiden.

Schritt 5

Das Gemüse in einen ungelochten Garbehälter geben, nach Belieben mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen, ein paar Esslöffel des bereits entstandenen Suds aus der Fleischbrühentasse nehmen und über das Gemüse geben, und dieses die letzten 15 Minuten gemeinsam mit dem Tafelspitz garen.

Schritt 6

Das fertig gegarte Fleisch gegen die Laufrichtung der Fleischfasern in dünne Scheiben schneiden und mit dem Gar-Gemüse anrichten.

Tipps zum Rezept

Perfekt dazu passt hier auch noch ein selbstgemachter Semmelkren.
Durch den Dampf entsteht im Garbehälter des Tafelspitzes eine kräftige Rindssuppe.

Nährwert pro Portion

kcal

444

Fett

11 g

Eiweiß

49 g

Kohlenhydrate

43 g

Autor

algarve

User

Kommentare

xblue am 15.02.2021 um 14:32 Uhr

Omas Tafelspitz aus dem Dampfgarer sieht ja wirklich lecker aus. Frage zu: Durch den Dampf entsteht im Garbehälter des Tafelspitzes eine kräftige Rindssuppe. Finde ich die Rindssuppe dann nicht auch im Garraum des Dampfgarers?

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 11.03.2021 um 06:41 Uhr

Die Rindssuppe selbst entsteht durch den vielen Dampf, die sich zwar im Garraum bildet, aber nicht im Garraum verbleibt.