Käferbohnensalat
von Lukas-N, aktualisiert am 07.01.2026
Käferbohnensalat mit Kürbiskernöl ist ein typisches Rezept aus der Steiermark. Der nussige Geschmack ist unschlagbar.
© KI / GuteKueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Käferbohnen (gekocht und genussfertig) |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 1 | EL | Kürbiskerne (getrocknet) |
Zutaten für das Dressing
| 2 | EL | Kürbiskernöl |
| 5 | EL | Apfelessig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Schuss | Wasser |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
10 Min. Gesamtzeit 10 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
500
g Käferbohnen (gekocht und genussfertig)
Die genussfertigen Dosenbohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser gut waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2
1
Stk Zwiebel (rot),
0.5
Bund Petersilie (frisch)
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
Schritt 3
2
EL Kürbiskernöl,
5
EL Apfelessig,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz),
1
Prise Zucker,
1
Schuss Wasser
Für das Dressing Kürbiskernöl, Wasser, Essig, Salz, Zucker und Pfeffer mit einem kleinen Schneebesen vermischen.
Schritt 4
0.5
Bund Petersilie (frisch),
1
EL Kürbiskerne (getrocknet)
Zum Schluss die Käferbohnen zusammen mit Zwiebel, Petersilie und dem Dressing gut verrühren und nach Belieben getrocknete Kürbiskerne untermischen.
Tipps zum Rezept
- Werden frische Bohnen verwendet, diese über Nacht in Wasser einweichen und dann in etwa 2 Stunden weichkochen. Gekochte Bohnen gut abtropfen lassen.
- Den Salat nach Belieben mit frischer Petersilie oder frischem Schnittlauch bestreuen.
- Der Käferbohnensalat passt wunderbar zu Brettljause, Schnitzel oder Gebäck.
- Der klassische steirische Käferbohnensalat mit fein geschnittenem Rindfleisch ist ein beliebtes Gericht bei Buschenschänken.
Nährwert pro Portion
kcal
126
Fett
1 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
16 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Beatus
und wir Steirer streuen noch Kren über den Käferbohnensalat mit gekochtem blättrig geschnittenen Rindfleisch wirds ein richtig ausgiebiges Abendessen. Oder man schabt einen schwarzen Rettich und hebt ihn unter dem Käferbohnensalat - Mahlzeit
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Silviatempelmayr
Auf Kren wäre ich nicht gekommen. Da bekommt der Salat dann eine richtig gute Schärfe. Danke für den Tipp.
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martha
Mit Kren habe ich den Salat erstmalig in einem Heurigenlokal in der Südsteiermark gegessen. Passt geschmacklich wunderbar dazu.
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hexy235
Sehr gutes Rezept für die Käferbohnen. Habe diesen Salat bei einem Heurigen gegessen und ein passendes Rezept gesucht.
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Katerchen
Käferbohnen gibt es bei mir kaum zu kaufen, ich müsste welche beim nächsten Urlaub mitbringen. In Deutschland heißen sie Feuerbohnen, gibt es aber auch kaum zu bekommen.
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