Steckrübeneintopf

Name: Steckrübeneintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Stk Erdäpfel (mittelgroß); 1 l Gemüsesuppe; 2 Stk Karotten (mittelgroß); 1 Prise Muskat; 1 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 1 Stk Steckrübe (klein ca. 750-800 g); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

von Heidehexchen, aktualisiert am 11.10.2024

4,0 (1 Stimmen)

Hier ein einfaches, schmackhaftes Rezept für einen vegetarischen Steckrübeneintopf. In Österreich wird die Steckrübe auch Dotsche genannt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Steckrübe (klein ca. 750-800 g)
2	Stk	Karotten (mittelgroß)
5	Stk	Erdäpfel (mittelgroß)
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	EL	Öl
1	l	Gemüsesuppe
0.5	Bund	Petersilie
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat

PortionPortionen

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Kochtopf

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Steckrübe (klein ca. 750-800 g), 2 Stk Karotten (mittelgroß), 5 Stk Erdäpfel (mittelgroß), 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Zuerst Steckrübe, Karotten und Erdäpfel schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und würfeln.

Schritt 2

1 Stk Steckrübe (klein ca. 750-800 g), 2 Stk Karotten (mittelgroß), 5 Stk Erdäpfel (mittelgroß), 1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 EL Öl, 1 l Gemüsesuppe

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel hell anschwitzen. Das Gemüse zugeben, kurz anbraten und mit der Suppe ablöschen.

Schritt 3

Nun aufkochen und dann bei kleiner Hitze ca. 30 bis 40 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 4

0.5 Bund Petersilie

Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken.

Schritt 5

0.5 Bund Petersilie, 0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskat

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Für Fleischesser kann eine Einlage von Cabanossi oder Geselchtem dazu gegeben werden. Einfach in der Suppe erwärmen oder etwas geräucherten Bauchspeck würfeln und mit der Zwiebel anbraten.
Man kann auch erst ein Stück Geselchtes vorkochen und diese würzige Suppe statt der Gemüsesuppe nehmen.
Für eine vegane Variante können vegane Räuchertofu-Würfel als Topping hinzugefügt werden, um eine zusätzliche rauchige Note zu erzielen.
Zum Eintopf ein knuspriges Bauernbrot oder Baguette reichen.