Steckerlfisch
Das Rezept für den gegrillten Steckerlfisch eignet sich hervorragend für eine Grillparty mit Freunden und Bekannten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Makrelen (küchenfertig) |
| 0.5 | Stk | Zitronen (Saft) |
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl (oder flüssige Butter) |
| 4 | Prise | Salz |
| 4 | Prise | Pfeffer |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die küchenfertigen Fische von innen mit Zitronensaft beträufeln, anschließend innen und außen mit Öl (oder Butter) einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Nun die gewürzten Makrelen in Alufolie wickeln und im Kühlschrank für gut eine Stunde durchziehen lassen.
Schritt 3
Anschließend die Fische aus der Folie auswickeln, auf Eisen- oder Holzspieße stecken, dabei den Spieß beim Mund einführen und durch die Schwanzspitze drücken.
Schritt 4
Dann über dem Feuer oder Holzkohlengrill grillen, mit der Bauchseite nach unten, aber nicht direkt über die Kohlestücke legen (nur indirekte Hitze).
Schritt 5
Die Fische von Zeit zu Zeit vorsichtig drehen, damit alle Seiten gleich kross werden. Je nach Größe sind sie nach ca. 15-20 Minuten fertig gegrillt.
Schritt 6
Das Fleisch soll weiß und die Haut knusprig sein - die Kerntemperatur (messen mit einem Einstichthermometer) sollte zwischen 60 und 65 Grad liegen.
Tipps zum Rezept
- Anstelle von Makrele eigenen sich auch gut Forelle, Bachsaibling oder Renke. Wichtig ist, dass der Fisch nicht mehr als 350 bis 400 Gramm hat. Tiefgekühlter Fisch ist weniger geeignet, weil er beim Grillen zerfallen kann.
- Der Fisch kann auch mit einer mediterranen Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern (z.B. Rosmarin oder Thymian) gewürzt werden.
- Während des Grillens kann man den Fisch immer wieder mit Olivenöl oder einer Kräuterbutter bestreichen, um ihn saftig zu halten und zusätzliches Aroma zu verleihen. Etwas Zitronensaft kurz vor dem Servieren darauf träufeln, das bringt Frische.
- Grillbrot vom Rost, Kartoffelsalat, oder ein leichter grüner Salat passen perfekt zu Steckerfisch. Als Sauce eignet sich eine einfache Knoblauch-Aioli oder ein Dip aus Zitronensaft und Olivenöl.
- Mehr erfahren über die köstliche Makrele.
Nährwert pro Portion
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