Spitzwegerich-Apfel-Salat
Nicht nur gesund, sondern auch geschmackvoll ist dieser Spitzwegerich-Apfel-Salat. Ein Beilagen - Rezept für viele Gerichte.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Pk | Spitzwegerichblätter |
| 2 | Pk | Vogerlsalat |
| 2 | Stk | Äpfel, BIO rotschalig |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 80 | g | Walnüsse, gehackt |
| 4 | EL | Creme fraiche |
| 2 | EL | Apfelmus |
| 1 | EL | Apfel-Pfefferessig |
| 2 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Prise | Salz |
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Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Spitzwegerichblätter und Vogerlsalat verlesen, waschen und trocknen. Vogerlsalat von den Wurzelenden befreien und in gefällige Stücke zupfen. Spitzwegerichblätter quer zur starken Längsfaser schneiden.
Schritt 2
Walnüsse in einer trockenen Pfanne mittelbraun rösten und abkühlen lassen, dann klein hacken.
Schritt 3
Creme fraiche, Apfelmus, Apfel-Pfefferessig, Salz und Pfeffer glatt zu einem Dressing mixen und abschmecken.
Schritt 4
Apfel waschen, trocknen und halbieren und Kerngehäuse und Blütenansatz entfernen. Apfel in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 5
Spitzwegerichblätter und Vogerlsalat auf 4 Teller verteilen. Apfelspalten jeweils darauf platzieren. Dressing über den ganzen Salatteller träufeln. Mit Walnüssen bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
- Apfelmus kann auch duch Apfelsaft getauscht werden.
Nährwert pro Portion
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