Spargelsalat mit Rucola

Name: Spargelsalat mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Balsamico-Essig; 2 EL Butter; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 150 g Rucola; 1 Prise Salz; 500 g Spargel (weiß)

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (49 Stimmen)

Besonders köstlich und gesund ist der Spargelsalat mit Rucola. Ein Rezept für figurbewusste Genießer.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Spargel (weiß)
2	EL	Butter
150	g	Rucola
2	EL	Balsamico-Essig
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Spargelsalat mit Rucola zuerst den Spargel schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

In einer Pfanne mit Butter den Spargel etwa 15 Minuten leicht goldbraun braten. Aus der Pfanne heben und in eine Schüssel geben.

Schritt 3

In der Zwischenzeit den Rucola waschen abtropfen lassen und etwas zerpflücken.

Schritt 4

Aus Salz, Pfeffer, Essig und Öl ein Dressing mischen. Rucola mit den Spargelstücken vermengen und mit dem Dressing beträufeln. Kurz ziehen lassen, dann sofort servieren.