Spargelquiche

Name: Spargelquiche
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Bärlauch; 1 EL Butter (weich) für die Form; 4 EL Creme fraiche; 3 Stk Eier; 1 Pk Mürbteig (Kühlregal); 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 1.5 kg Spargel (grün)

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (83 Stimmen)

So richtig Lust auf ein vegetarisches Rezept für den Frühling, dann passt die Spargelquiche perfekt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	EL	Butter (weich) für die Form
4	EL	Creme fraiche
3	Stk	Eier
1.5	kg	Spargel (grün)
1	Bund	Bärlauch
1	Pk	Mürbteig (Kühlregal)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Msp	Muskatnuss
1	Becher	Schlagobers

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Quiche und Tarte Backen Bärlauch Beilage Frühling Österreich Spargel Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Spargelquiche das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Obsttortenform mit weicher Butter ausstreichen. Bärlauch waschen, gut abschütteln und fein hacken.

Schritt 2

Den Spargel schälen, waschen und die harten Enden abschneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser einige Minuten kochen. Anschließend gut abtropfen lassen.

Schritt 3

Schlagobers mit Creme fraiche und Eiern in einer Schüssel verquirlen, Bärlauch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schritt 4

Den Teig in die Form legen und mit dem Teig einen 5 cm hohen Rand formen. Spargel darauf verteilen und mit der Eiermasse übergießen.

Schritt 5

Im Backrohr etwa 40 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Für Nicht-Vegetarier: Dazu passt gegrillter Lachs.

Nährwert pro Portion

kcal

342

Fett

27 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

10 g

Kommentare

Katerchen am 02.04.2026 um 20:26 Uhr

Eine gute Quiche. Der grüne Spargel muss höchstens nur unten etwas geschält werden, sonst nicht. Gut sieht diese Quiche auch aus wenn man sie wechselweise mit Weißen und Grünen Spargel belegt. Ist auch auf dem Foto zu sehen.

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