Spätzleteig
Dieser Spätzleteig schmeckt so köstlich und ist im Nu zubereitet. Hier das einfache Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 125 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 1 | TL | Salz |
| 250 | g | Weizenmehl (griffig, Type 480) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Spätzleteig die Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss mit einem Kochlöffel verrühren, nach und nach das Mehl einarbeiten.
Schritt 2
Mit dem Kochlöffel von Hand schlagen, bis der Teig schön glatt ist - er muss fest, aber leicht fließend sein. Ist der Teig zu dünn, gibt man etwas Mehl dazu.
Schritt 3
Danach Spätzle mit Hilfe eines Spätzlehobels (oder Spätzlepresse oder Spätzleschaber) in reichlich, leicht kochendes Wasser schaben und nach ca. 2-4 Minuten herausnehmen bzw. mit dem Schaumlöffel abschöpfen, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Schritt 4
Sofern man die Spätzle nicht sofort weiterverarbeitet, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Wenn man die Spätzle zum Beispiel sofort in einer Pfanne mit Butter anröstet ist das Abschrecken nicht notwendig.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die fertigen Spätzle mit Petersilie bestreuen und servieren - dazu passt grüner Blattsalat.
- Eine perfekte Beilage sind Spätzle für Gulasch, Rouladen, Schweins- oder Rinderbraten.
- Den Spätzleteig kann man nach Belieben verfeinern, wenn man zum Beispiel Parmesan, Gewürze wie Paprika oder Chili unter den Teig mischt. Oder man gibt gehackte Kräuter wie Bärlauch, Petersilie, Dill oder Schnittlauch in den Teig.
- Mineralwasser anstelle von normalem Wasser macht den Teig schön fluffig. Man kann das Wasser auch durch Milch ersetzen.
- Nicht benötigten, unverarbeiteten Spätzleteig kann man auch einfrieren. Dann bei Bedarf im Kühlschrank auftauen und wie gewohnt verarbeiten.
Nährwert pro Portion
Autor
Zum rühren/schlagen empfehle ich aber einen Schneebesen.
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