Sommerlicher Rucola Salat mit Champignons
von Stefan-P, aktualisiert am 12.09.2025
Der perfekte Sommersalat Rezept ist der sommerliche Rucola Salat mit Champignons.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Champignons |
| 200 | g | Schafkäse |
| 100 | g | Rucolasalat |
| 50 | g | Pinienkerne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Balsamicoessig |
PortionPortionen
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Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst müssen die Champignons geputzt werden und anschließend in kleine Stücke geschnitten werden. Auch den Schafkäse in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
In einer Pfanne mit wenig Öl werden die Champignons kurz angebraten.
Schritt 3
Nun wird auch der Rucola gewaschen, die Stiele entfernt und klein geschnitten.
Schritt 4
In einer Schüssel wird das Olivenöl, der Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker vermischt.
Schritt 5
Der Rucola, der Schafkäse und die gebratenen Champignons werden in einer Salatschüssel vermischt und mit dem Dressing übergossen.
Schritt 6
Abschließend kann der Salat mit Pinienkerne verfeinert werden.
Nährwert pro Portion
kcal
321
Fett
23 g
Eiweiß
23 g
Kohlenhydrate
6 g
Autor
Food-Redakteur:in
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