Sommerlicher Gemüsetopf

Name: Sommerlicher Gemüsetopf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Zweig Basilikum; 4 Bl Basilikum (als Garnitur); 4 Zweig Bergbohnenkraut; 900 g Fleischtomaten (Ochsenherz); 3 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kräutersalz; 125 g Minimozzarrella (1 Becher); 2 Msp Natron; 15 ml Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 400 g Salatgurke; 1 Prise Salz; 1 TL Salz; 500 g Stangenbohnen (breit, frisch, grün); 300 g Zwiebeln

von 007krumeltiger, aktualisiert am 06.05.2024

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Sommerlicher Gemüsetopf ist eine leichte Suppe für warme Tage. Hier das sommerliche Rezept zum Genießen und Wohlfühlen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

900	g	Fleischtomaten (Ochsenherz)
500	g	Stangenbohnen (breit, frisch, grün)
3	Stk	Knoblauchzehen
300	g	Zwiebeln
400	g	Salatgurke
4	Zweig	Basilikum
2	Msp	Natron
1	TL	Salz
4	Zweig	Bergbohnenkraut
1	TL	Kräutersalz
15	ml	Olivenöl (nativ)
125	g	Minimozzarrella (1 Becher)
1	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)
1	Prise	Salz
4	Bl	Basilikum (als Garnitur)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

900 g Fleischtomaten (Ochsenherz)

Zuerst die Tomaten waschen. Stielansatz entfernen, in Stücke schneiden und im Mixer fein zerkleinern

Schritt 2

3 Stk Knoblauchzehen, 300 g Zwiebeln, 4 Zweig Basilikum

Dann Basilikumstiele in 2 mm große Stücke und die Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritt 3

400 g Salatgurke

Weiters die Gurke schälen, halbieren und mit einem kleinen Löffel das Innere weiche mit den Kernen entfernen. Die Gurkenhälften noch einmal teilen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

Schritt 4

500 g Stangenbohnen (breit, frisch, grün)

Bei den Bohnen nun Stiel und Spitze abschneiden und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden.

Schritt 5

500 g Stangenbohnen (breit, frisch, grün), 2 Msp Natron, 1 TL Salz, 4 Zweig Bergbohnenkraut

Sodann Bohnen, Bohnenkraut, 1 TL Salz und das Natron mit so viel Wasser in einen Topf geben, das dieses ca. 1 cm über den Bohnen steht. Bohnen zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. In einem Sieb abgießen und das Bohnenkraut entfernen. Ein Auge auf den Topf haben. Durch das Natron schäumt es beim Kochen.

Schritt 6

900 g Fleischtomaten (Ochsenherz), 500 g Stangenbohnen (breit, frisch, grün), 3 Stk Knoblauchzehen, 300 g Zwiebeln, 400 g Salatgurke, 4 Zweig Basilikum, 1 TL Kräutersalz, 15 ml Olivenöl (nativ)

In der Zwischenzeit in einem größeren Topf das Olivenöl vorsichtig erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen. Sie sollten keine Farbe nehmen. Die gemixten Tomaten, zerkleinerten Basilikumstiele und Blätter, die Gurken und das Kräutersalz mit in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis Zwiebeln und Gurke gar sind. Dann die Bohnen mit in den Topf geben und heiß werden lassen. Nicht mehr kochen lassen. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.