Simit Sesamringe

Name: Simit Sesamringe
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 0.5 Wf Germ (oder 7 g Trockengerm); 1.5 EL Olivenöl (extra nativ); 1.5 TL Salz; 150 g Sesam; 330 ml Wasser (lauwarm); 500 g Weizenmehl (glatt); 1 TL Zucker; 120 g Traubensirup (oder Zuckerrübensirup); 2 EL Wasser

von Doris-S, aktualisiert am 25.05.2025

5,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für die türkischen Simit Sesamringe ist unwiderstehlich knusprig und schmeckt hervorragend zu vielen Gerichten.

Zutaten für 6 PortionPortionen

330	ml	Wasser (lauwarm)
0.5	Wf	Germ (oder 7 g Trockengerm)
1	TL	Zucker
500	g	Weizenmehl (glatt)
1.5	TL	Salz
1.5	EL	Olivenöl (extra nativ)
150	g	Sesam

Zutaten für das Sirup-Wasser

2	EL	Wasser
120	g	Traubensirup (oder Zuckerrübensirup)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Schüssel Backpapier

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

330 ml Wasser (lauwarm), 0.5 Wf Germ (oder 7 g Trockengerm), 1 TL Zucker, 500 g Weizenmehl (glatt), 1.5 TL Salz, 1.5 EL Olivenöl (extra nativ)

Das Wasser mit Germ und Zucker verrühren, danach 10-15 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Inzwischen in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz mischen und eine tiefe Mulde in die Mitte drücken. Olivenöl und das Germ-Gemisch hineingeben und alles gut miteinander verkneten, bis ein lockerer und geschmeidiger Teig entsteht.

Schritt 2

Die Schüssel mit einem Küchentuch oder Klarsichtfolie abdecken und den Teig an einem warmen (nicht zugigen) Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 3

150 g Sesam , 2 EL Wasser, 120 g Traubensirup (oder Zuckerrübensirup)

Inzwischen das Wasser mit dem Traubensirup in einer Schüssel vermischen und den Sesam auf einem großen Flachen Teller verteilen.

Schritt 4

Nach der Ruhezeit, eine Arbeitsfläche bemehlen und den Germteig kurz durchkneten. Anschließend in 6 gleichgroße Portionen teilen, diese zu Kugeln formen, mit einem Tuch abdecken und wieder ruhen lassen.

Schritt 5

Den Backofen auf ca. 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 6

Die Teigkugeln anschließend zu ca. 60 cm langen und dünnen Teigsträngen rollen. Jeden Teigstrang in der Mitte falten. Die beiden parallelen Stränge nun um die eigene Achse verdrehen (verzwirnen). Die Enden der verdrehten Teigstänge zusammenfügen und fest andrücken.

Schritt 7

Die Teigringe nacheinander in das Sirup-Wasser tauchen, dann im Sesam wälzen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmal ca. 15-20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 8

Anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldgelb backen. Beim Auskühlen mit einem Küchentuch bedecken, damit sie schön weich bleiben.

Tipps zum Rezept

Vor dem Wälzen in Sesam den Teigring in eine Mischung aus Wasser und Traubensirup (z. B. Pekmez) tauchen. Das sorgt für die typische dunkle Farbe und leicht karamellisierte Kruste.
Gerösteter Sesam intensiviert den nussigen Geschmack und bringt mehr Aroma. Kurz in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Am besten schmeckt Simit frisch gebacken, lauwarm, mit Käse, Oliven oder Tomaten. Bei Zimmertemperatur aufbewahren, aber idealerweise noch am selben Tag verzehren.
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und in einem Gefrierbeutel einfrieren. Zum Aufbacken einfach kurz in den heißen Ofen legen.
Für mehr Abwechslung kann Schwarzkümmel oder Mohn anstelle von Sesam verwendet werden. Auch mit Vollkornmehl oder einem Schuss Olivenöl im Teig lassen sich neue Geschmacksnoten erzielen.