Silvestermenü mit Fondue
An Silvester darf gekocht werden was das Herz begehrt. Egal, ob ein Fleisch- oder Fischgericht, bei einem klassischen Silvesteressen darf das eigene Leibgericht natürlich nicht fehlen.
Ein Fondue eignet sich hervorragend als Silvestermenü - entspannt, gesellig und mit vielen Varianten, sodass für verschiedenste Vorlieben etwas dabei ist. Fleischfondue ist dabei nur eine Möglichkeit; auch Gemüse-, Käse- oder Schokofondue können den Jahreswechsel kulinarisch bereichern.
Für ein Gemüsefondue empfiehlt sich knackiges Gemüse, das beim Garen nicht an Biss verliert: Paprika, Karotten und Kohlrabi lassen sich gleich roh verwenden, während Rosenkohl oder grüne Bohnen besser vorgedünstet werden, damit sie im heißen Fondue-Öl oder in der Suppe schneller garen. Champignons ergänzen das vegetarische Fondue wunderbar.
Ein Käsefondue lässt sich aus fertigen Mischungen zubereiten oder mit einer selbst zusammengestellten Käsemischung - etwa mit Hartkäse plus cremigem Schnittkäse - verfeinern; ein Schuss Kirschwasser kann dem Ganzen zusätzliche Tiefe verleihen. Weißbrotwürfel bieten sich zum Eintunken an - als Variante kann auch kräftiges Schwarzbrot serviert werden.
Als süßer Abschluss kann ein Schokofondue dienen: frisches Obst in Stückchen geschnitten, etwa Äpfel, Bananen, Birnen oder Erdbeeren, ergibt in geschmolzener Schokolade einen genussvollen Abschluss des Abends.
Tipp
Für Fondue-Abende empfiehlt sich ein eher schlicht gedeckter Tisch - beim Fondue ist Bewegungsfreiheit wichtig. Zu Gemüse- oder Käsefondue passt ein leichter Weißwein, zum Schokodessert ein vollmundiger Rotwein. Servietten sollten bereitliegen, damit das gemeinsame Essen möglichst unbeschwert bleibt.
