Silvestermenü Vegetarisch
Der Jahreswechsel steht kurz bevor. Ob man ihn nun mit Freunden oder auch in trauter Zweisamkeit verbringt, ein köstliches Silvesteressen darf auch hier nicht fehlen. Hier ein schmackhafter Vorschlag für ein Silvestermenü.
Leicht, leichter, vegetarisch! Die vegetarische Kochkunst ist auf dem Vormarsch. Ein festliches Silvestermenü ist ganz ohne Fleisch ein leichter Genuss.
Einst kreiste beim Festmenü alles um den Hauptgang. Im Mittelpunkt standen Fleisch und Fisch. Suppen, Beilagen, Dessert begleiteten als harmonisches Drumherum. Die Veggie-Kochkunst setzt auf Fantasie und Vielfalt bei der Auswahl und Kombination von Gemüsen, Gewürzen und Speisenfolge. Suppe, Hauptgang und Dessert sind die bewährte Struktur, die auch beim vegetarischen Silvestermenü erfreut.
Eine rassig gewürzte Süßkartoffelsuppe ist ein erster Gang mit Klasse. Als Hauptgang glänzt Polentastrudel, der durch die großzügige Verwendung von Sauerrahm zum kulinarischen Höhepunkt wird. Der herzhafte Strudel auf der Basis von Maisgrieß lässt sich beliebig verwandeln. So geben Tomaten, Kräuter, Auberginen, Zwiebeln und Kohl dem vegetarischen Polentastrudel immer wieder ein neues Gesicht. Auch beim Dessert an Silvester darf es etwas üppiger sein. Frisch und festlich kommt die Wein-Apfel-Torte daher, die sich in Begleitung eines Mokka sehr wohl fühlt.
Tipp
Bei der Dekoration für das vegetarische Silvestermenü glänzen Komplementärfarben. Ist die Suppe im rötlichen Farbbereich und wird sie von einem goldfarbenen Hauptgang gefolgt, sind türkisfarbene Serviette die schönste Ergänzung neben den funkelnden Gläsern, poliertem Besteck und Geschirr mit zurückhaltendem Dekor. Wasser, Weißwein und ein Schluck Champagner gehören an Silvester dazu.
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