Gemüselasagne
Dieses Rezept liefert eine Gemüselasagne, die bei Ihrer Familie und bei Ihren Gästen garantiert gut ankommt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Lasagne
| 2 | EL | Olivenöl (für die Form) |
| 20 | Stk | Lasagneblätter |
| 2 | Stk | Mozzarella (in Würfel geschnitten) |
| 150 | g | Parmesan (gerieben) |
Zutaten für die Tomatensauce
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Schuss | Olivenöl (für den Topf) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | kg | Fleischtomaten (in Würfel geschnitten) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
Zutaten für die Füllung
| 3 | Stk | Zwiebel |
| 320 | g | Zucchini |
| 1 | Stk | Chilischote |
| 350 | g | Brokkoliröschen |
| 3 | EL | Öl (für den Topf) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 500 | g | Ricotta |
| 2 | Stk | Mozzarella |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
100 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Gemüselasagne wird zuerst die Tomatensauce zubereitet. Dazu die Zwiebel schälen, hacken und in einem großen Topf in dem Olivenöl anrösten. Eine Knoblauchzehe schälen, fein schneiden und mitrösten.
Schritt 2
Dann die gewaschenen und klein geschnittenen Tomaten dazugeben und auf kleiner Flamme 40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Alles mit dem Pürierstab pürieren, nach Belieben salzen, zuckern und beiseite stellen.
Schritt 4
Für die Füllung die Zwiebeln schälen und schneiden, Zucchini und die Chilischote waschen und in feine Streifen schneiden bzw. klein hacken. Die Stiele vom Brokkoli entfernen die Röschen halbieren oder vierteln und blanchieren.
Schritt 5
Die Zwiebel in einem Topf mit Öl andünsten. Danach Knoblauch, Chili und Zucchini sowie Salz hinzufügen. Wenn die Zucchini weich sind, Brokkoli zugeben und einige Minuten mitrösten.
Schritt 6
Das ganze Gemüse abkühlen lassen, dann mit dem Ricotta, einem Teil des geriebenen Parmesans und Mozzarella-Würfel vermischen – nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Nun eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen und den Boden mit den Lasagneblättern bedecken. Einen Teil der Gemüse-Käse-Mischung und einen großen Schöpfer Tomatensauce auf den Lasagneblättern verteilen. Den Vorgang wiederholen, bis die Gemüsemischung verbraucht ist. Mit der Tomatensauce abschließen.
Schritt 8
Im auf 175°C vorgeheizten Rohr (Heißluft) etwa 45 Minuten garen. Danach mit dem restlichen Parmesan und Mozzarella bestreuen und weitere 15 Minuten bei 200°C backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Schritt 9
Die Gemüselasagne noch mindestens 10 Minuten im Backofen nachziehen lassen und erst dann servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Vor dem Servieren die Gemüselasagne mit frisch gezupften Basilikumblättern oder Sprossen bestreuen. Dazu passt ganz gut ein grüner Salat mit Kernöl-Dressing.
- Natürlich kann man auch noch weitere, andere Gemüsesorten in die Lasagne geben wie zum Beispiel Paprika, Kürbis, usw.
- Wer es pikanter mag, gibt noch etwas Cayennepfeffer in die Tomatensauce.
- Frische Kräuter wie zum Beispiel Thymian, Petersilie, Basilikum oder Oregano geben der Gemüselasagne nochmal einen besonderen Geschmack.
Nährwert pro Portion
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