Lasagne Bolognese
von Lisa-C, aktualisiert am 13.08.2026
Ein tolles Essen für Gäste ist die Lasagne Bolognese. Ein köstliches Rezept, das überzeugt.
© GuteKueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Schuss | Olivenöl (für die Form) |
| 12 | Stk | Lasagneblätter |
| 200 | g | Gouda (gerieben, zum Bestreuen) |
Zutaten für die Bechamelsauce
| 80 | g | Butter |
| 80 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 700 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
Zutaten für die Bolognesesauce
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Schuss | Öl (für die Pfanne) |
| 500 | g | Rinderfaschiertes |
| 1 | Dose | Tomaten (geschält) |
| 5 | EL | Tomatenmark |
| 3 | EL | Tomatensauce |
| 1 | Prise | Basilikum (getrocknet) |
| 1 | Prise | Oregano (getrocknet) |
| 1 | Prise | Thymian (getrocknet) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Zwiebel (mittelgroß),
1
Stk Knoblauchzehe,
1
Stk Karotte
Zuerst die Bolognesesauce zubereiten: Dafür Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und raspeln.
Schritt 2
1
Stk Zwiebel (mittelgroß),
1
Stk Knoblauchzehe,
1
Stk Karotte,
1
Schuss Öl (für die Pfanne),
500
g Rinderfaschiertes
Dann Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten darin glasig andünsten, Faschiertes zugeben und für rund 4-6 Minuten weiter anbraten.
Schritt 3
1
Dose Tomaten (geschält),
5
EL Tomatenmark,
3
EL Tomatensauce,
1
Prise Basilikum (getrocknet),
1
Prise Oregano (getrocknet),
1
Prise Thymian (getrocknet),
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
Nun geschälte Tomaten und Tomatenmark sowie das Ketchup, Basilikum, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren und auf kleinster Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
80
g Butter,
80
g Weizenmehl (glatt, W480),
700
ml Milch,
1
Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen),
1
Prise Salz,
1
Prise Muskat (gerieben)
Anschließend die Bechamelsauce herstellen: Dafür Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zufügen und sofort mit einem Schneebesen umrühren. Jetzt ganz langsam unter ständigem Rühren die Milch zufügen. Langsam aufkochen und rühren bis die Sauce dicklich ist - mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
Schritt 5
1
Schuss Olivenöl (für die Form),
12
Stk Lasagneblätter
Für die Lasagne eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Nun abwechselnd die Lasagneblätter und Bolognesesauce einschichten. Mit den Lasagneblättern beginnen, danach die Sauce usw. abwechselnd schichten.
Schritt 6
200
g Gouda (gerieben, zum Bestreuen)
Ganz zum Schluss mit der Bechamelsauce abschließen und frisch geriebenen Gouda draufgeben.
Schritt 7
Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180° C Heißluft (oder 200 Grad Ober-Unterhitze) für rund 30 Minuten backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Statt Gouda kann auch Parmesan oder Mozzarella auf die Lasagne gegeben werden.
- Sollte beim Backen die oberste Lasagneschicht dunkel werden, diese für den Rest der Backzeit mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken.
- Bevor man die Lasagne in Portionen schneidet, sollte man sie noch für ein paar Minuten ruhen lassen.
- Natürlich lässt sich die Lasagne auch schon am Vortag zubereiten und kann 1-2 Tage im Kühlschrank ruhen.
- Man kann das Lasagne Bolognese Rezept auch in eine kalorienärmere Variante umwandeln. Dafür die Fleischmenge für die Bolognesemasse reduzieren und durch Gemüse ersetzen. Das gibt einen wunderbar frischen Geschmack.
Wein & Getränketipp
- Die kräftigen, tomatenbasierten und fleischigen Aromen der Lasagne harmonieren hervorragend mit österreichischen Rotweinen wie zum Beispiel Zweigelt, Blaufränkisch oder einem St. Laurent.
- Obwohl Rotwein die klassische Wahl ist, können auch kräftige Weißweine wie zum Beispiel Grüner Veltliner (Reserve) oder ein Chardonnay (mit Holzfassausbau) gut mit Lasagne Bolognese harmonieren.
Nährwert pro Portion
kcal
1.133
Fett
69 g
Eiweiß
52 g
Kohlenhydrate
82 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Wibi79
Wenn es nach meinem Sohn ginge würde Lasagne jeden Tag bei uns am Tisch stehen! ;-) Schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser.
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Goldioma
Ich gebe noch etwas geriebenen Sellerie zu den Karotten, lasse aber das Ketschup weg, da ja sonst genug Tomaten dabei sind. Statt Tomatenmark verwende ich passierte Tomaten aus dem Tetrapack. Hat die Bechamelsauce Mehlklumpen, einfach mit etwas Milch oder Suppe mit einem Stabmixer aufschlagen
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Geloschter_User
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puersti
Cheddar für die Lassegne kann ich mir sehr gut vorstellen, dieser Käse ist doch sehr würzig und dürfte auch gut schmelzen. Werde ich das nächste mal versuchen. Danke für den Tipp.
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snakeeleven
Ich denke ein "Gouda-Käse" passt nicht zu einer "Lasagne Bolognese" ich verwende immer geriebenen Parmesan.
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Pesu07
Ich finde schon, dass Gouda sehr gut zur Lasagne passt. Aber das ist Geschmackssache. Zur Bolognesesauce gebe ich gerne noch Rotwein.
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Tsambika
Dieses Rezept ist perfekt!
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martha
Für die Bolognesesauce nehme ich lieber halb Rind- und halb Schweinefleischfaschiertes und würze zusätzlich noch mit etwas Chili.
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ew-ald
Vielen Dank für das tolle Lasagne-Rezept ,die mögen bei uns daheim eigentlich alle sehr und mache ich auch gerne wenn Gäste kommen
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verena_w
Tolles Rezept - Lasagne kommt bei uns relativ häufig auf den Tisch, sind ein großer Fan davon! Freu mich schon auf das nächste Mal!
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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Melaniep
Bei der Bechamel muss man vorsichtig arbeiten damit es nicht klumpt. Wenn du bei der Einbrenn (Mehl in Butter) schon Klumpen hast musst du die gleich mit dem Schneebesen zerteilen sonst schließt die Butter das Mehl innen ein und es löst sich dann nicht meht auf. Beim Einrühren der Milch dann wirklich langsam und vorsichtig arbeiten.
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schurli
Meine Gattin und ich haben es auch schon probiert.Es schmeckte uns einfach herrlich.Super Rezept!
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