Schwertfisch-Carpaccio mit Mangosauce

Name: Schwertfisch-Carpaccio mit Mangosauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 Stk Kapstachelbeeren; 5 Bl Minze; 1 Stk Ribisel (Rispe); 3 EL Rucola; 1 Prise Schwarzes Lavasalz (Hawaii-Salz); 50 g Schwertfisch (sehr frisch); 2 Zweig Sprossen; 0.5 EL Zitronenolivenöl; 0.5 Stk Limette (Saft); 1 Stk Mango (sehr reif); 0.5 Stk Orange (Saft); 1 TL Reisessig; 1 Prise Salz

von lisas, aktualisiert am 09.07.2025

4,5 (8 Stimmen)

Frischer Fisch ist Voraussetzung für ein besonderes Schwertfisch-Carpaccio mit Mangosauce. Feine Geschmacksnuancen machen dieses Gericht zur perfekten Vorspeise.

Zutaten für 1 PortionPortionen

3	EL	Rucola
5	Bl	Minze
2	Zweig	Sprossen
1	Stk	Ribisel (Rispe)
2	Stk	Kapstachelbeeren
1	Prise	Schwarzes Lavasalz (Hawaii-Salz)
0.5	EL	Zitronenolivenöl
50	g	Schwertfisch (sehr frisch)

Zutaten für die Mangosauce

1	Stk	Mango (sehr reif)
0.5	Stk	Limette (Saft)
0.5	Stk	Orange (Saft)
1	Prise	Salz
1	TL	Reisessig

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Fisch Kalorienarm kalte Speisen Vorspeisen Mango 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Backpinsel Standmixer Dressierflasche

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

3 EL Rucola, 5 Bl Minze, 2 Zweig Sprossen

Zuerst Rucola, Sprossen und Minze waschen, dann trocken schleudern.

Schritt 2

1 Stk Ribisel (Rispe), 2 Stk Kapstachelbeeren

Ribisel und Kapstachelbeeren ebenfalls kurz abbrausen.

Schritt 3

1 Stk Mango (sehr reif), 0.5 Stk Limette (Saft), 0.5 Stk Orange (Saft)

Für die Mangosauce zuerst Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und grob würfeln. Mit einer Zitruspresse den Saft der Limette und Orange auspressen.

Schritt 4

1 Stk Mango (sehr reif), 0.5 Stk Limette (Saft), 0.5 Stk Orange (Saft), 1 Prise Salz, 1 TL Reisessig

Dann Mangowürfel mit Reisessig, Orangen- und Limettensaft in einen Standmixer geben, fein pürieren und mit Salz abschmecken.

Schritt 5

3 EL Rucola

Die Hälfte der Mangosauce mit dem Rucola vermischen, die andere Hälfte in eine Dressierflasche füllen.

Schritt 6

50 g Schwertfisch (sehr frisch)

Den Schwertfisch sodann mit einem sehr scharfen Messer (oder mit der Küchenmaschine) in hauchdünne Scheiben schneiden – sollte dies nicht so perfekt gelingen, können die Scheiben auch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie plattiert werden.

Schritt 7

5 Bl Minze, 2 Zweig Sprossen, 1 Stk Ribisel (Rispe), 2 Stk Kapstachelbeeren, 0.5 EL Zitronenolivenöl

Einen flachen Teller mit dem Zitronenolivenöl einpinseln, den mit der Mangosauce vermischten Rucola in die Mitte setzen und mit den Schwertfischscheiben belegen. Die Kapstachelbeeren an der Unterseite etwas flach abschneiden (dann stehen sie besser am Teller) und zusammen mit den Ribiseln, Sprossen und der Minze auf dem Teller verteilen.

Schritt 8

1 Prise Schwarzes Lavasalz (Hawaii-Salz), 50 g Schwertfisch (sehr frisch)

Zum Schluss kleine Tupfen Mangosauce aus der Dressierflasche rund um das Carpaccio spritzen und das Carpaccio mit dem schwarzen Lavasalz bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

261

Fett

9 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

32 g

Autor

lisas

User

Kommentare

Katerchen am 26.04.2023 um 15:14 Uhr

Das Rezept mit dem Schwertfisch-Carpaccio sieht sehr schön aus und ist bestimmt schmackhaft. Nur habe ich Bedenken, absolut frischen Meerfisch zu bekommen.

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