Schwammerlgulasch
aktualisiert am 13.09.2025
Eine Delikatesse ist diese Schwammerlgulasch mit Eierschwammerl zubereitet. Ein Rezept, auf das viele im Sommer nicht verzichten wollen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 850 | g | Eierschwammerl |
| 30 | g | Butter |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | EL | Paprikapulver |
| 1 | TL | Mehl (glatt) |
| 1 | Schuss | Essig |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Schwammerlgulasch zuerst die Schwammerl putzen, je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Zwiebel schälen und fein schneiden.
Schritt 2
In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln goldbraun rösten. Paprikapulver beigeben, durchrühren und sofort mit Essig ablöschen.
Schritt 3
Eierschwammerl hinzufügen, salzen, pfeffern, durchrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten. Anschließend Sauerrahm mit Mehl verrühren, unter die Schwammerl mengen und nochmals 3 Minuten kochen lassen.
Nährwert pro Portion
kcal
109
Fett
8 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
3 g
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Kommentare
MaryLou
Ich habe es schon nachgekocht und es schmeckt wirklich sehr gut. Ich habe aber Sauerrahm als i Tüpfelchen auch noch auf das Schwammerlgulasch draufgegeben für die Optik.
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