Scharfe Kürbissauce zu Nudeln aus dem Thermomix

Name: Scharfe Kürbissauce zu Nudeln aus dem Thermomix
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 15 g Balsamicoessig; 1 Prise Chiliflocken (nach Geschmack); 1 EL Gemüsesuppenpulver oder Paste; 330 g Hokkaido (in Stücken); 2 Stk Knoblauchzehen; 125 ml Milch (Menge nach eigenem Geschmack); 450 g Nudeln; 20 g Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (nach Geschmack); 150 g Rotwein; 1 Prise Salz (nach Geschmack); 50 g Sauerrahm; 2 EL Sojasauce (nach eigenem Geschmack); 40 g Tomatenmark; 150 g Wasser; 2 Stk Zwiebeln (geviertelt)

von Elchmuth, aktualisiert am 05.05.2024

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Ein perfektes und schnelles Feierabend-Rezept ist eine Scharfe Kürbissauce zu Nudeln aus dem Thermomix.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebeln (geviertelt)
1	Prise	Pfeffer (nach Geschmack)
1	Prise	Salz (nach Geschmack)
1	Prise	Chiliflocken (nach Geschmack)
15	g	Balsamicoessig
2	EL	Sojasauce (nach eigenem Geschmack)
125	ml	Milch (Menge nach eigenem Geschmack)
50	g	Sauerrahm
40	g	Tomatenmark
150	g	Rotwein
1	EL	Gemüsesuppenpulver oder Paste
150	g	Wasser
20	g	Olivenöl
330	g	Hokkaido (in Stücken)
2	Stk	Knoblauchzehen
450	g	Nudeln

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

25 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

ZUBEREITUNG im Thermomix.

Schritt 2

2 Stk Zwiebeln (geviertelt), 330 g Hokkaido (in Stücken), 2 Stk Knoblauchzehen

Für die Kürbissauce zuerst Zwiebeln, Knoblauch und Kürbisstücke in den Mixtopf geben, Messbecher aufsetzen und 2x 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Nach dem ersten und zweiten Gang mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 3

20 g Olivenöl

Dann Olivenöl in den Mixtopf dazu geben, Messbecher aufsetzen und 3 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Schritt 4

40 g Tomatenmark, 150 g Rotwein, 1 EL Gemüsesuppenpulver oder Paste, 150 g Wasser

Nun Wasser, Gemüsesuppenpulver, Wein und das Tomatenmark in den Mixtopf geben und wieder den Messbecher aufsetzen, 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Schritt 5

450 g Nudeln

In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanleitung kochen (Sorte könnt ihr euch aussuchen) und nach dem Abgießen des Wassers warm halten.

Schritt 6

2 EL Sojasauce (nach eigenem Geschmack), 125 ml Milch (Menge nach eigenem Geschmack), 50 g Sauerrahm

Sodann zum Sauerrahm soviel Milch zugeben, dass es eine flüssige Masse wird und von der Konsistenz her wie flüssiger Schlagobers ist. Nach Geschmack Sojasauce hinzufügen, aber nicht zu wenig, es sollte schon nach Sojasauce in der Masse schmecken.

Schritt 7

1 Prise Pfeffer (nach Geschmack), 1 Prise Salz (nach Geschmack), 1 Prise Chiliflocken (nach Geschmack), 15 g Balsamicoessig

Nun in das selbstgemachte Sauerrahm-Milch-Sojagemisch, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und je nach Schärfewunsch die Chiliflocken in den Mixtopf hinzufügen, Messbecher aufsetzen und 2x 30 Sek./Stufe 8 pürieren.

Schritt 8

Sollte euch die Sauce noch zu breiig sein, könnt ihr noch etwas Rotwein oder auch Saure Sahne-Milch-Sojagemisch hinzugeben, dann allerdings nochmals kurz pürieren, damit es schön vermischt ist.

Schritt 9

450 g Nudeln

Über die Nudeln geben und gleich servieren. Lasst es euch schmecken.

Tipps zum Rezept

Die Soße lässt sich auch prima einfrieren. (Mit oder ohne Nudeln).
Wer keinen Rotwein dran machen möchte nimmt einfach mehr Wasser und Gemüsesuppenpulver oder später mehr Milchmischung und Sojasauce oder auch Wasser von den gekochten Nudeln (da müsste dann beim Abgießen die Menge des Rotweins aufgefangen werden).