Sancocho

Name: Sancocho
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Huhn (in einzelne Stücke geteilt); 2 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel (gelb); 2 l Hühnersuppe (klar); 3 Stk Karotten (mittelgroß, jung); 1 Stk Kochbanane; 1 Prise Koriander (frisch); 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 Stg Lauch; 2 Stk Maiskolben; 300 g Yuca Wurzel; 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)

aktualisiert am 13.04.2026

4,3 (98 Stimmen)

In Panama und Kolumbien serviert man als Nationalgericht das Rezept Sancocho. Ein Eintopf mit Huhn, Gemüse und Kochbananen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten zum marinieren

1	Stk	Zwiebel (gelb)
2	Stk	Tomaten
1	kg	Huhn (in einzelne Stücke geteilt)

Zutaten für den Hühnereintopf

2	l	Hühnersuppe (klar)
3	Stk	Karotten (mittelgroß, jung)
1	Stg	Lauch
1	Stk	Zwiebel (gelb, mittelgroß)
1	Stk	Kochbanane
2	Stk	Maiskolben
300	g	Yuca Wurzel
1	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
1	Prise	Koriander (frisch)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (gelb), 2 Stk Tomaten

Zuerst die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und in kleine Teile schneiden.

Schritt 2

1 kg Huhn (in einzelne Stücke geteilt)

Nun die Hühnerteile mit den in den Zwiebel- und Tomatenstücke gründlich vermengen und über Nacht (zugedeckt) im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 3

1 kg Huhn (in einzelne Stücke geteilt), 2 l Hühnersuppe (klar)

Am nächsten Tag die Hühnersuppe aufkochen und anschließend das marinierte Fleisch in die Suppe geben. Zwiebel, Karotten und Lauch grob schneiden und ebenfalls in die Suppe geben. Anschließend ca. 20 Minuten köcheln lasse, dabei hin und wieder umrühren.

Schritt 4

3 Stk Karotten (mittelgroß, jung), 1 Stg Lauch, 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)

Danach die Kochbananen schälen und klein schneiden. Den Maiskolben halbieren und mit der Banane in die Suppe geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

1 Stk Kochbanane, 2 Stk Maiskolben

Yucawurzel schälen und klein schneiden. Nach 20 Minuten Kochzeit die Yucawurzel hineingeben und mitkochen.

Schritt 6

300 g Yuca Wurzel

Kurz vor dem Servieren mit Koriander und Kreuzkümmel abschmecken.

Tipps zum Rezept

Wer es noch deftiger mag, kann auch klein geschnittene Kartoffeln hinzufügen.
Das Huhn sollte möglichst über Nacht mariniert werden; alternativ sind 2–4 Stunden ausreichend. Salz kann bereits zur Marinade hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Ein vorheriges Anbraten des Fleisches ist optional und sorgt für kräftigere Röstaromen.

Nährwert pro Portion

kcal

457

Fett

6 g

Eiweiß

63 g

Kohlenhydrate

30 g

Kommentare

Goldioma am 14.06.2018 um 17:33 Uhr

Klingt nicht schlecht- nur wo sind in der Zutatenangabe die Hühnerteile? Kochbananen mag man ja hie und da bekommen, aber Yuccawurzeln? Muss ich meine Yuccapalme ausgraben?

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