Saftiger Karottenkuchen
von Julia-K, aktualisiert am 12.08.2026
Saftiger Karottenkuchen wird am Schluss noch mit einem Topping aus Frischkäse überzogen. Ein köstliches Rezept mit Karotten.
© Marysckin / Depositphotos.com
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 200 | g | Karotten |
| 8 | Stk | Eidotter |
| 6 | Stk | Eiweiß |
| 180 | g | Zucker |
| 1 | TL | Nelkenpulver |
| 1 | TL | Zimt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Rum |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 130 | g | Nüsse |
| 50 | g | Brösel |
| 1 | TL | Backpulver |
| 50 | g | Mehl |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
200
g Karotten
Zuerst die Karotten fein reiben.
Schritt 2
8
Stk Eidotter,
6
Stk Eiweiß,
180
g Zucker
Als nächstes Dotter mit Zucker sehr schaumig rühren und das Eiklar in einer seperaten Schüssel steif schlagen.
Schritt 3
6
Stk Eiweiß,
1
TL Nelkenpulver,
1
TL Zimt,
1
Prise Salz,
1
EL Rum,
1
Schuss Zitronensaft,
130
g Nüsse,
50
g Brösel,
1
TL Backpulver,
50
g Mehl
Dann Gewürze dazugeben, Karotten, Nüsse, Mandeln, Brösel dazumischen, das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben und zuletzt das steif geschlagene Eiklar.
Schritt 4
In eine eingefettete Form 25x30 cm oder beliebige andere Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Erkaltet wird der Karottenkuchen mit einem Frischkäsetopping überzogen und mit Marzipankarotten und geraspelter Schokolade garniert.
Nährwert pro Portion
kcal
364
Fett
21 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
36 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
hexy235
Statt dem Frischkäsetopping würde ich eine Zitronenglasur darauf geben, die passt sehr gut zu diesem Kuchen.
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puersti
Diesen saftigen Karotten Kuchen mit Frischkäsetopping zu überziehen finde ich wesentlich besser als mit üblicher Zitronenglasur.
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Katerchen
Ein schöner und saftiger Kuchen. Das Nelkenpulver und der Zimt erinnert etwas an die vergangene Weihnachtszeit. Schön sind die Marzipankarotten als Deko. Das Frischkäse-Topping hätte man im Rezept gerne anführen können.
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puersti
Ich würde die Karotten nicht ausdrücken, das mache ich nicht einmal bei einem Zucchinikuchen. Den Zucker würde ich reduzieren. Ansonsten sicher ein gutes Rezept.
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Paradeis
Der schaut sehr schön aus und wir probieren diesen ohne Frischkäse topping jedoch schon glasiert mit Zitronen Glasur und Marzipan Karotten.
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puersti
Ich würde die Karotten keinesfalls ausdrücken, das mache ich nicht einmal bei einem Zucchinikuchen. Was beim Nachkochen/-backen die Lesbarkeit der Zutatenliste erleichtern würde, wäre die Auflistung in der Reihenfolge der Zubereitung.
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Katerchen
Ein schöner Karottenkuchen. Der passt prima zur Osterzeit. Mit Frischkäse würde ich den nicht überziehen, das passt weniger zu den Marzipanmöhrchen.
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Thanya
Nelkenpulver sind einfach gemahlene Nelken oder? Ein TL kommt mir echt viel vor. Soll da wirklich so viel rein?
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Katerchen
Das Nelkenpulver ist sehr intensiv im Geschmack, da kommt mir ein Teelöffel auch sehr viel vor. Ich würde lieber eine Messerspitze davon verwenden.
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GuteKueche-Admin
Richtig, Nelkenpulver sind gemahlene Nelken. Die Menge passt so.
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Tammy3108
sehr saftiger Karottenkuchen. Habe noch etwas geriebenen Apfel dazu gegeben. Hat sehr gut dazu geschmeckt. Danke für das Rezept.
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Pesu07
Vielen Dank Tammy3108 für den Tipp mit dem geriebenen Apfel. Das werde ich das nächste Mal beherzigen - klingt sehr gut.
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Pesu07
Diesen saftigen Kuchen mache ich auch sehr gerne zum Nachmittagskaffee, allerdings ohne Schokoladenglasur.
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Limone
Der Kuchen sieht wirklich sehr saftig aus, Karottenkuchen gehören zu meinen Lieblingskuchen. Ich drücke die Karotten nie aus. Man kann auch weniger Zucker verwenden oder Birkenzucker, dann hat er nicht so viele Kalorien.
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snakeeleven
Dieser Karottenkuchen war wirklich sehr saftig und er schmeckte auch ausgezeichnet, ich habe nur die Schokoglasur weggelassen.
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MaryLou
Der Karottenkuchen ist wirklich ein Gedicht. Man möchte nicht glauben daß er so saftig ausfällt. Ich mache ihn gerne ohne Zimt und mit Zuckerersatz.
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Silviatempelmayr
Ein sehr leckerer und saftiger Kuchen. Mache ich sehr gerne für die Schule da gibt's bei uns mittwochs immer eine gesunde Hause
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martha
Bei meinen Kindern durfte damals kein Kuchen oder auch keine Müsliriegel als gesunde Jause mitgegeben werden sondern nur Obst und Gemüse.
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Geloschter_User
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Pesu07
Als bei unseren Kindern bei der "Gesunden Jause" die ersten Mütter solche und ähnliche Kuchen und Muffins mitbrachten, war das der Anfang vom Ende der "Gesunden Jause".
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DIELiz
5 * für ein sehr gelungenes Rezept. Habe für den Karottenkuchen noch ein paar Sultaninen verwendet. Auf dem 1. Foto (hellblauer Teller) habe ich "Rosinen" gesehen und im Kuchen schmeckte die Zutat sehr gut.
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Vroni
Dieser saftige Karottenkuchen ist wirklich ein Gedicht. Mehr Arbeit ist das putzen und hacheln der Karotten, ansonsten ist er schnell zubereitet.
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cp611
Ganz wichtig ist, die Karotten auszudrücken, sonst wird der Kuchen leicht speckig bzw. braucht lange bis er durch ist!
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puersti
Ich habe noch nie Karotten, aber auch anderes Gemüse ausgedrückt und der Kuchen wurde noch nie speckig. Ich mache ihn mit DinkelmMehl und Rohrzucker. Zuckermenge kann getrost reduziert werden.
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Maisi
Danke für den Tipp, drückst du die Karotten gleich nach den reiben aus oder muss ich sie dazu etwas stehen lassen?
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Lucinde
Lass die geriebenen Karotten etwas stehen, am besten mit ein wenig Zitronen- oder Orangensaft, damit sie ihre Farbe behalten.
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spicy-orange
Ein sehr feines und einfaches Rezept deines Karottenkuchens. Finde ich sehr gut, auch das es mal ein Kuchen in einer Kastenform ist und nicht wie üblich ein Runder!
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