Rhabarberkuchen vom Blech
von Julia-K, aktualisiert am 07.08.2025
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ohne großen Aufwand ein wirklich toller Rhabarberkuchen.
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Zutaten für 20 PortionPortionen
| 3 | Stk | Eier |
| 200 | g | Butter oder Margarine |
| 1 | Schuss | Milch |
| 1.5 | TL | Backpulver |
| 190 | g | Mehl |
| 190 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 80 | g | Speisestärke |
| 1 | kg | Rhabarber |
Zutaten für die Streusel
| 125 | g | Butterstücke (kalt) |
| 80 | g | Mandeln (gemahlen) |
| 70 | g | Zucker |
| 175 | g | Mehl |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
125
g Butterstücke (kalt),
80
g Mandeln (gemahlen),
70
g Zucker,
175
g Mehl
Zuerst die Streusel vorbereiten. Dafür kalte Butter mit Mandeln, Zucker und Mehl verkneten und zu Streuseln formen. In der Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
3
Stk Eier,
200
g Butter oder Margarine,
1
Schuss Milch
Dann die Eier mit der Butter schaumig schlagen und einen Schuss Milch hinzufügen.
Schritt 3
1.5
TL Backpulver,
190
g Mehl,
190
g Zucker,
1
Pk Vanillezucker,
80
g Speisestärke
Das Backpulver mit dem Mehl, Zucker, Vanillezucker und der Speisestärke vermischen und unterrühren bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf ein eingefettetes Backblech gleichmäßig verteilen.
Schritt 4
1
kg Rhabarber
Zuletzt den Rhabarber waschen, klein schneiden und auf dem Teig verteilen. Danach die Streusel auf den Kuchen geben.
Schritt 5
Bei 180 Grad (Umluft) für 25-30 Min. im vorgeheizten Ofen backen, abkühlen lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Wer möchte, kann anstelle der Streusel den Kuchen nach dem Backen herausnehmen und aus 3 Eiklar und 185 g Zucker eine Baisermasse rühren, oben drauf verteilen nochmal für ca. 15 Min. in den Ofen stellen.
- Je Größer das Backblech, desto niedriger wird der Kuchen. Wenn Sie die Masse auf ein kleineres Blech oder Form füllen, wird der Kuchen höher.
Nährwert pro Portion
kcal
292
Fett
17 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
31 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
cp611
Etwas Marzipan gebe ich gerne mit drauf und ein paar geriebene geröstete Nüsse, da Dr Rhabarber Wasser verliert.
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Tammy3108
Rharbarber, meiner Mama schmeckt das so gut. Jetzt werde ich Ihr den Kuchen mal machen. Schmeckt man den Rharbarber stark raus? oder e nicht so sehr?
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GuteKueche-Admin
der Kuchen ist sehr saftig, natürlich ist bei einem Kuchen mit Rhabarber ein Geschmack vom Rhabarber vorhanden. Aber jetzt nicht stehr intensiv.
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puersti
Dieser Rhabarberkuchen vom Blech sieht gut aus. Auch finde ich ein Kilo Rhabarber für ein ganzes Blech passend.
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Silviatempelmayr
Ich denke 1 Kilogramm Rhabarber ist doch zuviel. Mit der baiserhaube schmeckt der Kuchen noch leckerer.
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Kanguruh1
Wir lieben Rhabarber! Die Erntesaison ist zwar sehr kurz, aber man kann ihn sehr gut einfrieren. Durch die Speisestärke im Teig wird der Kuchen sehr flaumig!
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Katerchen
Die Menge vom Rhabarber passt, denn schließlich soll ja ein ganzes Blech belegt werden. Ich gebe noch Mandelsplitter zum Belag.
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Paradeis
Rhabarber Kuchen schmeckt meist angenehm säuerlich und wenn Rhabarber im Garten zum Schneiden ist dann wird probiert.
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oster
Ich mag Rhabarber und ich mag Erdbeeren, aber nicht gemeinsam. Toll, hier gibt es ja viele Rezepte nur mit Rhabarber. ;-)
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puersti
Ich würde für diesen Rhabarberkuchen lieber ein größeres Blech nehmen, damit der Teig nicht zu hoch wird. Die Menge Rhabarber finde ich passend. Allerdings denke ich, dass ich die Zuckermenge reduzieren werde.
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