Roter Rüben Salat

Name: Roter Rüben Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Rote Rüben; 1 TL Salz; 1 l Wasser; 1 TL Kümmel (ganz); 1 TL Salz; 3 EL Wasser; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Zucker

von Anna-111, aktualisiert am 02.10.2025

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Immer gerne gegessen wird der Rote Rüben Salat. Ein herrliches Rezept für einen Wintersalat.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Rote Rüben
1	l	Wasser
1	TL	Salz

Zutaten für die Marinade

2	EL	Weißweinessig
3	EL	Wasser
1	TL	Salz
1	TL	Kümmel (ganz)
1	TL	Zucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Frischhaltefolie

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Rote Rüben, 1 l Wasser, 1 TL Salz

Die roten Rüben zuerst gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser bei geringer Hitze etwa 30 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend die Rüben mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

2 EL Weißweinessig, 3 EL Wasser, 1 TL Salz, 1 TL Kümmel (ganz), 1 TL Zucker

Für die Marinade Essig mit etwas Wasser, Salz, Kümmel und Zucker in einem kleinen Topf etwa 5 Minuten aufkochen.

Schritt 3

2 Stk Rote Rüben

Die heiße Essigflüssigkeit nun über die roten Rüben gießen, den Salat mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens einige Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich ein kleiner Schuss Apfel- oder Orangensaft in der Marinade gibt eine fruchtige Note.
Variationen: Entweder frisch geriebenen Kren oder fein gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch kurz vor dem Servieren unterheben.
Der Salat schmeckt kalt am besten, kann aber auch bei Zimmertemperatur serviert werden.
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