Rindsgulasch „picante“

Name: Rindsgulasch „picante“
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Ungarische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 3 Stk Jalapeno (Chili); 4 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 EL Paprikapulver, rosenscharf; 1 Prise Pfeffer; 0.5 l Rinderfond; 2 TL Rinderglace/Rindfleischextrakt; 1 kg Rindfleisch (aus der Schulter); 0.7 l Rotwein; 1 Prise Salz; 2 Stk Spitzpaprika; 1 EL Steinpilzpulver; 3 EL Tomatenmark; 1 kg Zwiebeln

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

3,1 (12 Stimmen)

Das Rindsgulasch "picante" bekommt durch die Zugabe von Spitzpaprika und Jalapeno eine herrlich pikante Note. Probieren sie dieses herzhafte Rezept aus.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Rindfleisch (aus der Schulter)
1	EL	Steinpilzpulver
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
3	EL	Butterschmalz
0,5	l	Rinderfond
0,7	l	Rotwein
1	EL	Paprikapulver, rosenscharf
2	EL	Paprikapulver, edelsüß
3	EL	Tomatenmark
3	Stk	Jalapeno (Chili)
2	Stk	Spitzpaprika
4	Stk	Knoblauchzehen
1	kg	Zwiebeln
2	TL	Rinderglace/Rindfleischextrakt

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bräter

Zeit

180 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Rindfleisch (aus der Schulter)

Das Rindfleisch säubern und in mundgerechte Würfel schneiden.

Schritt 2

3 EL Butterschmalz, 1 EL Paprikapulver, rosenscharf, 2 EL Paprikapulver, edelsüß, 3 EL Tomatenmark, 4 Stk Knoblauchzehen, 1 kg Zwiebeln

Dann die Zwiebeln schälen und würfeln, den Knoblauch hacken. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Das Tomatenmark zugeben und etwas anrösten lassen. Sodann das Paprikapulver dazugeben.

Schritt 3

0,5 l Rinderfond, 0,7 l Rotwein, 3 Stk Jalapeno (Chili), 2 Stk Spitzpaprika

Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und das Fleisch hineingeben. Etwa zwei Stunden leicht schmoren lassen, von Zeit zu Zeit den Rinderfond zugießen. Den Spitzpaprika und die Jalapeno in kleine Stücke schneiden und zum Gulasch geben. Weitere 30 Minuten schmoren lassen.

Schritt 4

1 EL Steinpilzpulver, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, 2 TL Rinderglace/Rindfleischextrakt

Nun zwei Teelöffel Rinderglace unterrühren bis es aufgelöst ist, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Steinpilzpulver das Gulasch etwas binden.