Ribiselschnitte mit Schneehaube

Name: Ribiselschnitte mit Schneehaube
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 120 g Butter (weich); 6 Stk Eidotter; 500 g Mehl; 150 ml Milch; 300 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 8 EL Wasser; 6 Stk Eiklar; 400 g Kristallzucker; 200 g Ribisel (rot)

von Birgit-R, aktualisiert am 15.09.2025

4,1 (91 Stimmen)

Eine saftige Ribiselschnitte mit Schneehaube schmeckt einfach herrlich. Dieses tolle Blechkuchen Rezept gelingt bestimmt.

Zutaten für 20 PortionPortionen

300	g	Staubzucker
120	g	Butter (weich)
6	Stk	Eidotter
8	EL	Wasser
1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Backpulver
500	g	Mehl
150	ml	Milch

Zutaten für die Schneehaube

6	Stk	Eiklar
400	g	Kristallzucker
200	g	Ribisel (rot)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier trennen. Mehl mit dem Backpulver vermengen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Die Eidotter schaumig schlagen, Staubzucker zufügen, so lange mixen bis eine cremige Masse entsteht. Dann Butter, Wasser, Milch, Vanillezucker und das Mehl zufügen. Nochmal alles mixen.

Schritt 3

Diese Masse auf das vorbereitete Blech streichen.

Schritt 4

Für den Belag: Eiklar mit dem Kristallzucker zu einem festen Schnee schlagen. Die Ribisel vorsichtig unterheben. Den Ribiselbelag nun auf den Teig am Backblech streichen.