Ribisel-Topfen-Kuchen
Sehr saftig schmeckt dieser süß-säuerliche Ribisel-Topfen-Kuchen. Ein feines Rezept für den Sonntagskaffee im Garten.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 5 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 180 | g | Zucker |
| 250 | g | Butter (kalt) |
| 300 | g | Topfen (20% oder 40% Fett) |
| 280 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 400 | g | Ribisel (frisch oder aus dem Glas) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Ribisel-Topfen-Kuchen zuerst die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz, mit dem Handmixer, steif schlagen.
Schritt 2
Dotter mit Vanillezucker, Zucker und Butter in einer separaten Schüssel cremig mixen und danach den Topfen einrühren.
Schritt 3
Nun Mehl mit Backpulver vermischen in die Buttermasse einrühren und zum Schluss den Eischnee mit einem Schneebesen unterheben.
Schritt 4
Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, die gewaschen Ribisel gleichmäßig darauf verteilen und leicht eindrücken.
Schritt 5
Den Ribisel-Topfen-Kuchen im vorgeheiztem Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Schritt 6
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Sind die Ribisel sehr sauer, kann man sie vorher mit 1-2 Esslöffel Zucker mischen.
- Wird der Kuchen beim Backen zu dunkel, einfach locker mit Alufolie abdecken.
Nährwert pro Portion
Autor
