Rhabarberkuchen mit Nussbaiser

Name: Rhabarberkuchen mit Nussbaiser
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 200 g Butter; 4 Stk Eier; 5 Stk Eiklar für den Belag; 200 g Haselnüsse; 400 g Mehl; 700 g Rhabarber; 200 g Zucker; 250 g Zucker

von puersti, aktualisiert am 04.05.2025

4,3 (38 Stimmen)

Ein köstliches Mehlspeisen - Rezept im Sommer ist der süß-säuerliche Rhabarberkuchen mit Nussbaiser.

Zutaten für 12 PortionPortionen

200	g	Butter
200	g	Zucker
4	Stk	Eier
400	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
5	Stk	Eiklar für den Belag
250	g	Zucker
700	g	Rhabarber
200	g	Haselnüsse

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Österreich Rhabarber Sommer Nuss

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Haselnüsse grob hacken. Für den Teig Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Backpulver mit Mehl vermischen und unterrühren.

Schritt 2

Die Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Das Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen.

Schritt 3

Für den Belag 5 Eiklar mit Zucker steif schlagen, den Rhabarber und die Haselnüsse unter die Baisermasse heben und auf den rohen Teig streichen. Im vorgeheiztem Rohr 40 bis 50 Minuten backen.