Rahmspinat aus frischem Spinat
Wer schon mal Rahmspinat aus frischem Spinat gegessen hat, der will das Gericht nur noch selbst zubereiten. Mit diesem Rezept gelingt es!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Spinat (frisch, großer Blattspinat oder Babyspinat) |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl (oder Butter für den Topf) |
| 100 | ml | Weißwein (trocken) |
| 120 | ml | Sauerrahm |
| 1 | TL | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Msp | Muskat (gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
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Küchenutensilien
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für den Rahmspinat zuerst die Spinatblätter verlesen, waschen trockenschütteln und gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Dann die Schalotten schälen und kleinwürfelig aufschneiden.
Schritt 3
Öl in einem Topf heiß werden lassen und darin die Schalottenstücke glasig andünsten. Den Spinat dazugeben und kurz mitdünsten.
Schritt 4
Mit Weißwein ablöschen, Deckel auflegen und für rund 2 Minuten dünsten lassen - die Blätter des Spinats sollten zusammenfallen.
Schritt 5
Anschließend den Spinat nach Bleiben mit einem Pürierstab fein pürieren.
Schritt 6
Zum Schluss den Rahm mit ein wenig Mehl in einer kleinen Schale verrühren und für die Bindung in die Spinatmasse einrühren - mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Rahmspinat schmeckt pur, oder mit Ei und Kartoffelpüree.
- Ein besonders feinen und würzigen Geschmack bekommt der Rahmspinat, wenn man ein wenig frisch geriebenen Knoblauch, mit etwas Zitronensaft und ein paar Tropfen Olivenöl untermengt.
- Eine saisonale Köstlichkeit erhält man, wenn man im Frühling einen Teil der Spinatblätter durch Bärlauchblätter ersetzt.
Nährwert pro Portion
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