Rahmkohlrabi
Rahmkohlrabi sind ganz einfach zuzubereiten und besonders im Winter eine gute Wahl. Ein Rezept für eine köstliche Beilage zu Fisch und Fleisch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | Stk | Kohlrabi (klein) |
| 1 | l | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Weizenmehl (glatt) |
| 500 | ml | Kohlrabiwasser (Kochwasser) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gemahlen) |
| 1 | Prise | Pfeffer (bunt) |
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Küchenutensilien
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kohlrabis abschälen, in der Mitte durchschneiden, in Scheiben schneiden und in fingerlange Streifen schneiden. Von den Kohlrabiblättern die zarten abpflücken, waschen und hacken.
Schritt 2
Nun Salzwasser zum Kochen bringen und die Kohlrabistücke darin 5 Minuten weich kochen. Im Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3
Jetzt Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl hineinstauben und mit dem Schneebesen einrühren - kurz anschwitzen lassen. Dann 0.5 l vom Kohlrabiwasser angießen, dabei ständig umrühren. Sodann Schlagobers unterrühren, die Hitze zurückschalten und kurz köcheln lassen.
Schritt 4
Anschließend den Kohlrabi und die gehackten Blätter unterrühren und mit Muskat, Pfeffer und ev. Salz abschmecken.
Schritt 5
Auf einen Teller geben und servieren.
Tipps zum Rezept
- Rahmkohlrabi kann auch als Hauptgericht serviert werden, besonders zusammen mit Salzkartoffeln oder Serviettenknödel.
- Für eine noch cremigere Version am Ende etwas frisch geriebenen Parmesan oder einen anderen Hartkäse über die Kohlrabi streuen und schmelzen lassen.
- Mit pflanzlicher Kochcreme (z.B. Hafer- oder Sojasahne) und pflanzlichem Öl oder Margarine wird das Gericht ganz vegan und bleibt trotzdem wunderbar cremig.
Nährwert pro Portion
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