Gebratene Gemüsestäbchen

Name: Gebratene Gemüsestäbchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 3 Stk Eier; 40 g glattes Mehl; 50 g Haferflocken; 250 g Karotten; 1 Stk Knoblauch, zerdrückt; 250 g Knollensellerie; 1 Prise Majoran; 2 EL Öl; 100 g Petersilienwurzeln; 1 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 2 Bund Schnittlauch; 250 g Zucchini

von Stefan-P, aktualisiert am 11.08.2026

4,3 (1.746 Stimmen)

Gebratene Gemüsestäbchen sind nicht nur für Kinder eine willkommene Abwechslung. Das gesunde Rezept für Jedermann!

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Bund	Schnittlauch
2	EL	Öl
1	Prise	Majoran
1	Stk	Knoblauch, zerdrückt
1	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz
3	Stk	Eier
250	g	Zucchini
40	g	glattes Mehl
50	g	Haferflocken
250	g	Karotten
250	g	Knollensellerie
100	g	Petersilienwurzeln
1	EL	Butter

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Karotten, Sellerie und Petersilienwurzeln putzen und schälen. Von den Zucchini die Enden wegschneiden. Gemüse grob raspeln, salzen, durchmischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

Schnittlauch waschen und fein schneiden. Gemüse gut ausdrücken und mit Mehl, Haferflocken, Eiern, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Majoran gut vermischen und nochmals 10 Minuten rasten lassen.

Schritt 3

Aus der Masse Stäbchen formen, in einer Mischung aus 2 EL Öl und 1 EL Butter beidseitig goldgelb braten.

Tipps zum Rezept

Für eine extra knusprige Textur kann das Gemüse vor dem Braten in einer Mischung aus Mehl oder Paniermehl gewendet werden.
Gebratene Gemüsestäbchen lassen sich wunderbar mit einem Joghurt-Dip, Guacamole oder Hummus servieren.
Sie können in der Pfanne in Öl, oder auch im Backofen zubereitet werden, was eine fettärmere Variante darstellt.
Je nach gewähltem Gemüse bieten die Stäbchen eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen. Karotten enhalten Beta-Carotin, gut für Augen und Haut.
Mit Käse bestreut und überbacken ergibt es eine tolle geschmackliche Käsekruste.
Zum Dippen eignet sich ein köstlicher Knoblauchdip.

Nährwert pro Portion

kcal

273

Fett

13 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

27 g

Autor

Stefan-P

Food-Redakteur:in

Kommentare

martha am 09.05.2017 um 07:27 Uhr

Ich geb noch Sesamkörner dazu und wir essen die Gemüsestäbchen mit einer Knoblauch-Joghurt-Sauce und Blattsalat.

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Pesu07 am 20.03.2020 um 16:40 Uhr

Die gebratenen Gemüsestäbchen habe ich heute ausprobiert - sind sehr gut geworden. Dazu gehört unbedingt ein Joghurt Kräuter Dip und ein frischer Salat.

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Maarja am 12.05.2023 um 12:49 Uhr

Ich stimme Dir hier voll zu: Für mich gehört hier auch unbedingt eine Soße auf Joghurt-Basis, gerne auch mit Knoblauch, dazu und natürlich ein Salat

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Andreawowa am 03.06.2016 um 20:42 Uhr

Das ist eine sehr gute Idee. Ich habe dazu einen Johhurt-Knoblauch-Dip und eine Currysoße gemacht. Da fehlt einem nichts - war lecker

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Limone am 26.06.2019 um 08:24 Uhr

Ich nehme noch geraspelten Kohlrabi dazu und ich gebe die Gemüsestäbchen nach dem Braten auf Küchenpapier

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pokerl am 26.09.2019 um 00:13 Uhr

Super, mit einer Yougurt-Rahm-Knobauchsauce, Bratkartoffeln und buntem Salat ein wunderbares Hauptgericht, ich gebe auch immer ein Suppengemüse klein geschnitten dazu

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Maarja am 22.04.2023 um 06:13 Uhr

Das ist eine gute Art, Gemüse so zu verpacken, dass es alle mögen, auch die Kinder. Die Stangen sind auch fürs Picknick geeignet

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Pesu07 am 22.04.2023 um 07:42 Uhr

Das ist eine gute Idee, diese Gemüsestäbchen etwas kleiner zu machen und als Fingerfood zu servieren. Die eignen sich auch als Jause für unterwegs.

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Millavanilla am 25.07.2019 um 05:12 Uhr

Das ist ein sehr gutes Rezept, dass auch noch sehr köstlich schmeckt. Dazu noch eine Sauerrahmsauce und ein grüner Salat und fertig ist das perfekte Essen.

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