Ratatouille
Ratatouille ist ein klassisches Gemüsegericht der französischen Küche. Ein gesundes Rezept mit viel frischem Gemüse, darf öfter mal auf den Tisch.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Zucchini (klein) |
| 1 | Stk | Melanzani (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Paprikaschote (rot/grün) |
| 1 | Stk | Gemüsezwiebel (gelb) |
| 0.5 | Stk | Zitrone (bio, mit Schale) |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 400 | g | Tomaten (würfelig) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 1 | Prise | Oregano (getrocknet) |
| 1 | Prise | Curry Gewürzmischung |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel (gemahlen) |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | Paar | Basilikumblätter |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zucchini und die Melanzani waschen, abtrocknen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschote ebenfalls waschen, abtrocknen, das Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Eine halbe Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, in feine Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren.
Schritt 3
Das geschnittene Gemüse mit den Zitronenscheiben in eine hohe Pfanne (oder Topf) geben und mit 1-2 Esslöffel Olivenöl 5-10 Minuten garen (je nach dem, wie knackig man es haben möchte) - dabei ab und zu durchrühren.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, abtrocknen und fein würfelig schneiden. Zum restlichen Gemüse geben und alles zusammen weitere 5-10 Minuten einköcheln lassen.
Schritt 5
Anschließend mit Salz, Pfeffer, 1-2 Esslöffel Sojasauce, Curry, Oregano und Kreuzkümmel abschmecken. Das Ratatouille in einer Schüssel anrichten und mit frisch gehacktem Basilikum garnieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Das Gemüse sollte in gleichmäßige Stücke (etwa 1-2 cm) geschnitten werden, damit es gleichmäßig durchgart.
- Tomatenmark kann ebenfalls helfen, die Tomatennote zu verstärken und die Sauce etwas sämiger zu machen.
- Tabascosauce und/oder Sambal Oelek kann zum Abschmecken zusätzlich verwendet werden, wenn mehr Schärfe gewünscht ist.
- Als Hauptgericht serviert, kann das Ratatouille mit Reis, Polenta oder frischem Baguette kombiniert werden. Als Beilage passt Ratatouille hervorragend zu Grillfleisch, Lamm oder Fisch.
- Der Name „Ratatouille“ kommt vom französischen „rata“ (Eintopf) und „touiller“ (umrühren). Es war ursprünglich ein einfaches Gericht der Bauern, um überschüssiges Gemüse zu verwenden und stammt ursprünglich aus der Provence im Süden Frankreichs.
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