Gemüseschnitzel
aktualisiert am 11.08.2026
Eine tolle Version sind gebratene Gemüseschnitzel für Vegetarier aus frischem Gemüse. Ein herrliches Rezept für eine Abwechslung auf dem Speiseplan.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 160 | g | Karotten |
| 160 | g | Zucchini |
| 8 | EL | Sonnenblumenkerne |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Sauerrahm |
Zutaten zum Braten
| 4 | EL | Sonnenblumenöl |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
600
g Kartoffeln (vorwiegend festkochend),
160
g Karotten,
160
g Zucchini,
8
EL Sonnenblumenkerne,
2
Stk Eier,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Die Kartoffeln, Karotten und Zucchini schälen und mit einer Raspel fein reiben. In ein Küchentuch geben, um überschüssige Flüssigkeit herauszupressen. Dann die Sonnenblumenkerne und die Eier dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Schritt 2
2
EL Sauerrahm
Damit das Gemüse besser zusammenhält, Sauerrahm hinzufügen und nochmals gut verrühren.
Schritt 3
4
EL Sonnenblumenöl
Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen, aus der Gemüsemasse runde Taler formen und diese beidseitig bei mittlerer Hitze herausbraten.
Schritt 4
Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und die gebratenen Gemüseschnitzel auf Tellern anrichten.
Tipps zum Rezept
- Die Gemüseschnitzel mit einer leichten Joghurt-Dip-Sauce, einer Tomatensalsa oder einer Kräutersauce servieren. Diese ergänzen den Geschmack und sorgen für einen frischen Kontrast.
- Sie können auch wunderbar in einem Bun als knuspriges, herzhaftes Burger-Patty verwendet werden.
- Mehrere Gemüsesorten wie zB Lauch, Sellerie, Mais, Süßkartoffeln etc. können natürlich kombiniert werden, um eine noch vielfältigere Textur und mehr Geschmack zu erhalten.
Nährwert pro Portion
kcal
276
Fett
15 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
30 g
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
am 01.09.2026 14:39
von wiener-schnecke
am 01.09.2026 12:32
von Katerchen
am 01.09.2026 11:40
von Teddypetzi
am 01.09.2026 10:56
von Katerchen
am 01.09.2026 10:56
von Silviatempelmayr
Ähnliche Rezepte
Kommentare
Vroni
Bei den Gemüseschnitzerl ist mir eindeutig zu wenig Gemüse vorhanden. Da würde ich noch einiges dazu geben, wie Karotten Kohlrabi , Lauch...
Auf Kommentar antworten
Pesu07
Beim Gemüse richte ich mich nach der Saison, was der Garten zu bieten hat. Ich gebe ich gerne feine Haferflocken dazu. Ein Joghurt-Kräuter Dip gehört ebenfalls als Beilage dazu.
Auf Kommentar antworten
Daniella
Hört sich wirklich ausgezeichnet an. Werde ich diese Woche gleich mal ausprobieren. Mit Karottensalat und Joghurtdip.
Auf Kommentar antworten
Anna-111
Gemüseschnitzerl mit Sonnenblumen Kernen find ich sehr gut und dann noch mit frischem Gemüse aus dem Garten.
Auf Kommentar antworten
Tammy3108
Haha gemüseschnitzel sehr lustiger Name. Super gutes Rezept. Ja klar man kann diverses Gemüse noch dazugeben.
Auf Kommentar antworten
dada11
Eine sehr gesunde Alternative zu Fleisch. Sehr leicht zuzubereiten und die Zutaten passen perfekt zueinander.
Auf Kommentar antworten
Kanguruh1
Mein Sohn ist Vegetarier, er freut sich immer, wenn ich ihm neue Gerichte präsentiere. Diese Gemüseschnitzel haben ihm sehr gut geschmeckt.
Auf Kommentar antworten
Limone
Das Rezept gefällt mir sehr gut, es ist so ähnlich wie ich die Kartoffelpuffer mache, wo dann noch zusätzlich Gemüse und die Sonnenblumenkerne dazu kommen.
Auf Kommentar antworten
Kanguruh1
DIese Gemüseschnitzell sind eine wunderbare Alternative zu Fleisch! Ich genieße sie gerne mit eine mit bunten Blattsalat!
Auf Kommentar antworten
martha
Zusätzlich kommen bei uns noch einige Sesamkörner in die Masse und dazu gibt's eine Knoblauchsauce und Petersilkartoffeln als Beilage.
Auf Kommentar antworten