Sambal Oelek
Selbstgemachtes Sambal Oelek: scharf, frisch und ohne Zusatzstoffe. Einfaches Rezept mit wenigen Zutaten - perfekt für asiatische Gerichte.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 250 | g | Chilischoten (rot, scharf) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 150 | ml | Wasser (für den Topf) |
| 1 | Schuss | Limettensaft (oder Zitronensaft) |
| 1 | EL | Reisessig (oder Weißweinessig) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Zucker (braun) |
| 1 | EL | Rapsöl |
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Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für ein selbst gemachtes Sambal Oelek von den Chilischoten die Stile entfernen und die Schoten sehr klein schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls klein hacken.
Schritt 2
Die Chilistücke (samt Kerne) in einen kleinen Topf mit Wasser geben und für rund 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 3
Anschließend Limettensaft, Knoblauchstücke, Reisessig, Salz und Zucker einrühren und für weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist.
Schritt 4
Danach den Topf von der Kochplatte nehmen und mit Hilfe eines Pürierstabs zu einer Paste pürieren.
Schritt 5
Das fertige Sambal Oelek in saubere Schraubgläser füllen, die Paste mit ein wenig Öl bedecken und verschließen.
Tipps zum Rezept
- Gut verschlossen ist die Paste im Kühlschrank mehrere Monate haltbar.
Nährwert pro Portion
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