Scharfe Weißkrautsuppe

Name: Scharfe Weißkrautsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote (je nach Geschmack etwas meh; 2 Paar Debreziner; 1 Schuss Essig; 1 EL Frischkäse; 3 Stk Knoblauchzehen; 0.5 EL Kümmel; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 Stk Paprikaschote (rot); 1 Prise Pfeffer; 2 l Rindsuppe; 0.5 EL Salz; 100 g Schmalz oder Öl; 1 EL Speckwürfel; 2 EL Tomatenmark; 400 g Weißkraut nicht zu fein geschnitten; 3 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (181 Stimmen)

Eine gesunde scharfe Weißkrautsuppe spendet Kraft und ist sehr schmackhaft. In der Winterzeit ist dieses Rezept Top!

Zutaten für 6 PortionPortionen

400	g	Weißkraut nicht zu fein geschnitten
0.5	EL	Salz
0.5	EL	Kümmel
1	EL	Speckwürfel
1	Stk	Paprikaschote (rot)
1	Stk	Chilischote (je nach Geschmack etwas meh
2	EL	Tomatenmark
3	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Paprikapulver (edelsüß)
1	Schuss	Essig
2	l	Rindsuppe
1	Prise	Pfeffer
2	Paar	Debreziner
1	EL	Frischkäse
3	Stk	Zwiebel
100	g	Schmalz oder Öl

PortionPortionen

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Zeit

145 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das grob in Steifen geschnittene Kraut einsalzen , mit Kümmel würzen, gut durchmischen und ca. 1 Stunde marinieren.

Schritt 2

Schmalz oder Öl erhitzen, Zwiebel darin anrösten, Speckwürfel und Tomatenmark einrühren, klein würfig geschnittene Paprikaschote, Knoblauch und Chili dazugeben, dann das Kraut leicht andünsten.

Schritt 3

Paprikapulver unterrühren, mit 1 Schuss Essig ablöschen, mit Rindsuppe aufgießen und auf kleiner Flamme 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen. Debreziner klein schneiden, kurz mitköcheln, Frischkäse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bauernbrot dazu servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

282

Fett

25 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

7 g

Kommentare

Katerchen am 07.04.2024 um 10:56 Uhr

Klasse Rezept, das wird gleich gekocht. Weißkraut mit Chili und Paprika habe ich als Suppe noch nicht gegessen oder selbst gemacht. Eine gute Anregung.

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