Raffaelokuchen

Name: Raffaelokuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 5 Stk Eier; 250 g Mehl; 125 ml Öl; 300 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 125 ml Wasser; 1 Dose Ananas; 1 Pk Gelatinepulver aufgelöst in 3 EL Milch; 1 Pk Kokosette; 2 Becher Sauerrahm; 1.5 Becher Schlagobers; 100 g Staubzucker

von -michi-, aktualisiert am 19.09.2025

4,4 (172 Stimmen)

Ein Raffaeolkuchen für alle Feinspitze. Das Rezept schlägt die Zubereitung mit Ananas vor, damit der Kuchen noch saftiger und frischer wird.

Zutaten für 16 PortionPortionen

5	Stk	Eier
125	ml	Wasser
125	ml	Öl
300	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
250	g	Mehl
1	Pk	Backpulver

Zutaten für die Creme

2	Becher	Sauerrahm
1.5	Becher	Schlagobers
1	Pk	Gelatinepulver aufgelöst in 3 EL Milch
100	g	Staubzucker
1	Dose	Ananas
1	Pk	Kokosette

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Raffaelokuchen, die Eier, Wasser, Öl, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und in die Eiermasse unterheben. Dabei das Mehl esslöffelweise einsieben.

Schritt 2

Teig auf ein Blech gleichmäßig verteilen und bei 180° Heißluft ca. 15 min backen. Nach dem Backen sollte man den Teig auskühlen lassen.

Schritt 3

Inzwischen Sauerrahm und Staubzucker verrühren und die aufgelöste Gelatine dazugeben. Anschließend die in Stückchen geschnittene Ananas dazugeben. Kurz durchrühren und dann den Schlagobers steif schlagen und unterheben und abermals kurz durchrühren.

Schritt 4

Die Creme wird nun auf den ausgekühlten Kuchenboden gestrichen und mit Kokosett bestreut. Den Kuchen dann ca. 3-4 Stunden, am besten im Kühlschrank, ruhen lassen.