Räucherfische auf Gurkenboot

Name: Räucherfische auf Gurkenboot
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Forellen- oder Saiblingskaviar; 100 g Frischkäse, mild; 1 Stk Gartengurke; 1 Stk Goldforelle, geräuchert; 1 Bund Kräuter, frisch; 1 TL Kren, frisch, gerieben; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Saiblingsfilet, geräuchert; 1 Prise Salz; 1 Stk Seeforelle, geräuchert; 3 EL Zitronensaft

aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (10 Stimmen)

Besonders Fischfreunde heimischen Räucherfische werden mit dem köstlichen Rezept eine Freude haben.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Goldforelle, geräuchert
1	Stk	Saiblingsfilet, geräuchert
1	Stk	Seeforelle, geräuchert
1	Stk	Gartengurke
100	g	Frischkäse, mild
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
3	EL	Zitronensaft
1	TL	Kren, frisch, gerieben
1	TL	Forellen- oder Saiblingskaviar
1	Bund	Kräuter, frisch
1	Schuss	Olivenöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Räucherfische in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die Gartengurke schälen, halbieren, entkernen und die beiden Hälften kurz in Salzwasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken.

Schritt 3

Den Frischkäse in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen glatt rühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kren gut abschmecken.

Schritt 4

Danach in die Gurken-Schiffchen füllen, den Kaviar darauf setzen, mit frischen Kräutern garnieren und mit Olivenöl beträufeln.

Schritt 5

Abschließend alles anrichten und servieren.

Tipps zum Rezept

Die gefüllte Gurke lässt sich auch mit einer kleinen Portion Knoblauch in der Fülle, anstelle des Krens, zu gegrillten Fischgerichten servieren.
Das Rezept wurde uns von Norbert Schuster vom Premium-Fischhändler Eishken Estate und Haubenkoch sowie Autor zahlreicher Kochbücher Joachim Gradwohl zur Verfügung gestellt.