Quinoaweckerl

Name: Quinoaweckerl
Prep time: 30 min
Cook time: 140 min
Total time: 170 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Mehl (gemischt glatt, griffig); 1 TL Mehl (zum Bestäuben); 150 g Quinoa; 15 g Salz; 1 Pk Trockengerm; 150 ml Wasser; 450 ml Wasser; 1 TL Zucker

von Simonelicious, aktualisiert am 15.09.2025

3,8 (15 Stimmen)

Ein gesundes Gebäck sind dieses selbstgebackenen Quinoaweckerl. Ein Rezept für ein feines Frühstücksgebäck.

Zutaten für 1 PortionPortionen

150	g	Quinoa
450	ml	Wasser
500	g	Mehl (gemischt glatt, griffig)
15	g	Salz
1	Pk	Trockengerm
1	TL	Zucker
150	ml	Wasser
1	TL	Mehl (zum Bestäuben)

PortionPortionen

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Kleingebäck Backen Einfach Gesund Kalorienarm Österreich Quinoa

Zeit

170 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 140 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Quinoa mit 450 ml Wasser ca. 20 min. kochen und 10 min. zugedeckt ziehen lassen, anschließend auskühlen lassen.

Schritt 2

Dann Mehl, Salz, Trockengerm, Zucker und Wasser mit dem Quinoa mit einem Knethaken vermischen und je nach Konsistenz noch etwas Wasser dazugeben (der Teig darf nicht kleben).

Schritt 3

Den gut verkneteten Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 60 min. gehen lassen und danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten.

Schritt 4

Weckerl formen und noch einmal für 30 min.gehen lassen – danach einschneiden und mit Mehl bestäuben. Die Weckerl auf mittlerer Schiene bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 min. backen.