Schnelle Vollkornweckerl
von Peter-M, aktualisiert am 03.05.2026
Für gesunde schnelle Vollkornweckerl ist dieses Rezept genau richtig. Der Teig wird aus Germ, Honig, Mehl und Wasser zubereitet.
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Zutaten für 20 PortionPortionen
| 250 | g | Kürbis- oder Sonnenblumenkerne |
| 1 | TL | Honig |
| 30 | g | Germ |
| 450 | g | feines Weizenvollkornmehl |
| 150 | g | feines Roggenvollkornmehl |
| 0.33 | l | lauwarmes Wasser |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | Schuss | Milch oder Wasser |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Germ und Honig in lauwarmen Wasser auflösen und mit Vollkornmehl und den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Einige Kürbis- oder Sonnenblumenkerne zum Bestreuen aufheben.
Schritt 2
So lange ruhen lassen, bis der Teig die doppelte Menge aufgeht. Zwischendurch einmal durchkneten. Backrohr auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig 20 Weckerln formen, mit Milch oder kaltem Wasser bestreichen und mit Körnern nach Geschmack bestreuen.
Schritt 3
Weckerln etwa 25 Minuten backen. Stellen Sie auf den Backrohrboden ein Gefäß mit Wasser, so wird die Kruste nicht so schnell hart.
Nährwert pro Portion
kcal
86
Fett
0 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
17 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
isa1991
Habe diese Brötchen schon mal gemacht, sind sehr gut geworden. Kann man auch gut einfrieren, wen man nicht alle braucht.
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alpenkoch
danke für den Tipp liebe isa1991. Ich will morgen die schnellen Vollkornweckerln für uns backen. Mache 2 Rezepte zur Auswahl und da ist der Tipp mit dem Einfrieren genial.
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MaryLou
Ich lasse den Teig bis zur doppelten Menge gehen und knete ihn erst dann noch einmal durch. Dann forme ich die Weckerl und lasse sie noch einmal kurz gehen. So werden sie besonders gut.
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Maarja
Ok, das mache ich auch so ähnlich, aber ich knete nach dem ersten Gehen lassen nicht mehr viel. Werde das mal nach Deiner Art probieren. Danke!
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Pesu07
Wenn ich diese guten Weckerl mache, dann immer die doppelte Menge. Was nicht gegessen wird, wird eingefroren.
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nala73
Guter Tipp mit dem Einfrieren. Muss ich gleich mal ausprobieren. Brot wird bei uns nur hin und wieder gegessen.
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SimoneH
1 Schuß Wasser oder Milch sind ca. 50-70 ml glg
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Manfred_Riedl
Frisches Gebäck für den Sonntag zum Frühstücken. Ballaststoffreich und ohne Chemie super. Werden sich meine lieben freuen. Noch besser wenn man wem zum brunchen einlädt.
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Pesu07
Ich habe diese Weckerl erneut gemacht. Dieses Mal habe ich auch etwas Gerstenmalzmehl dazugegeben. Die Weckerl haben mir noch etwas besser geschmeckt.
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DIELiz
gesund und schnell hört sich gut an. Werde diese Vollkornweckerl aufgrund der positiven Rückmeldungen nachbacken. Neben Kürbis- und Sonnenblumenkernen werde ich noch Mohn verwenden
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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GuteKueche-Admin
Agavendicksaft ist gut geeignet. Löwenzahnhonig wäre auch eine vegane Alternative zum Bienenhonig.
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Maarja
Ich knete solche Teige immer sehr lange. Je länger man sie knetet desto besser gehen sie auch auf. Schnell ist vielleicht die falsche Bezeichnung
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Katerchen
Ja, schnell ist relativ. Wenn man diese zum Frühstück backen will muss Man zwei Stunden früher aufstehen.
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