Mohnzelten

Name: Mohnzelten
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 1 TL Backpulver (oder Trockengerm); 250 g Butter (oder Schweineschmalz); 2 Stk Eier (Größe M); 300 g Kartoffeln (mehlig); 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 500 g Weizenmehl (glatt, W480); 50 g Butter (zerlassen); 1 EL Honig; 50 g Kristallzucker; 120 ml Milch; 200 g Mohn (gemahlen); 1 EL Powidlmarmelade (oder Marillenmarmelade); 1 Schuss Rum; 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zimt (gemahlen)

von Peter-M, aktualisiert am 03.05.2026

4,5 (270 Stimmen)

Mohnzelten sind eine Spezialität aus dem Waldviertel und werden als Nachspeise serviert - hier das süße Rezept zum Genießen.

Zutaten für 20 PortionPortionen

Zutaten für den Kartoffelteig

300	g	Kartoffeln (mehlig)
500	g	Weizenmehl (glatt, W480)
250	g	Butter (oder Schweineschmalz)
2	EL	Sauerrahm
2	Stk	Eier (Größe M)
1	TL	Backpulver (oder Trockengerm)
1	Prise	Salz

Zutaten für die Mohnfülle

50	g	Butter (zerlassen)
200	g	Mohn (gemahlen)
50	g	Kristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	EL	Honig
1	Prise	Zimt (gemahlen)
1	Schuss	Rum
120	ml	Milch
1	EL	Powidlmarmelade (oder Marillenmarmelade)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Kleingebäck Dessert Omas Küche Süßspeisen Hausmannskost Mohn

Küchenutensilien

Backblech Kartoffelpresse Kochtopf Backpapier

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Kartoffeln (mehlig)

Für den Kartoffelteig die Kartoffeln mit der Schale in einem Topf mit Salzwasser für rund 25-30 Minuten sehr weich kochen.

Schritt 2

300 g Kartoffeln (mehlig), 50 g Butter (zerlassen)

Anschließend die Kartoffeln noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 3

200 g Mohn (gemahlen), 50 g Kristallzucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 EL Honig, 1 Prise Zimt (gemahlen), 1 Schuss Rum, 120 ml Milch, 1 EL Powidlmarmelade (oder Marillenmarmelade)

Inzwischen die Butter für die Mohnfülle in einem Topf schmelzen.

Schritt 4

Dann Mohn, Kristallzucker, Vanillezucker, Honig, Zimt, Rum, Marmelade und Milch in die flüssige Butter einrühren bis eine geschmeidige Masse entsteht - zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Schritt 5

300 g Kartoffeln (mehlig), 500 g Weizenmehl (glatt, W480), 250 g Butter (oder Schweineschmalz), 2 EL Sauerrahm, 2 Stk Eier (Größe M)

Nun die Kartoffelmasse mit Weizenmehl, Butter, Sauerrahm, Eier, Backpulver und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Schritt 6

Aus dem Teig, auf einer bemehlten Arbeitsfläche, eine ca. 8-10 cm dicke Rolle formen, gleich große, fingerdicke Teigscheiben abschneiden und diese flach drücken bzw. mit den Fingern auseinanderziehen.

Schritt 7

Aus der Mohnfülle mit feuchten Händen gleich große Kugeln formen - genau so viele Kugel wie man Teigscheiben hat.

Schritt 8

Dann jeweils eine Mohnkugel auf eine Teigscheibe setzen, verschließen, die Enden gut zusammendrücken und zu einer Kugel formen.

Schritt 9

Anschließend die gefüllten Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Hand flach drücken, mit verquirltem Ei bestreichen und mit einer Gabel ein paar Mal einstechen.

Schritt 10

Die Mohnzelten im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze für rund 15-20 Minuten backen, abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Kartoffeln vollständig abkühlen lassen oder zumindest gut ausdampfen, bevor sie für den Teig verwendet werden – so ist der Teig weniger feucht und lässt sich besser verarbeiten.
Den Teig nicht zu stark kneten – nur so lange, bis er homogen ist; sonst wird er zäh statt locker.
Eine Gabel oder einen Zahnstocher verwenden, um die Oberfläche vor dem Backen mehrfach einzustechen – so entweicht Luft und verhindert ungewolltes Aufplatzen.
Für eine vegane Variante: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und anstelle des Dotters eine kleine Menge Apfelmus oder zerdrückte Banane verwenden.