Quinoa-Salat
Das Rezept für Quinoa-Salat ist gesund und leicht sowie schnell zubereitet. Schmeckt köstlich und hat wenige Kalorien.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 150 | g | Quinoa |
| 300 | ml | Wasser (für den Quinoa) |
| 1 | TL | Salz (für den Quinoa) |
| 1 | Dose | Kichererbsen (ca. 320g Abtropfgewicht) |
| 3 | Stk | Frühlingszwiebeln (oder roten Zwiebel) |
| 2 | Stk | Karotten (mittelgroß) |
| 60 | g | Datteln |
| 40 | g | Pistazien |
Zutaten für das Dressing
| 60 | ml | Olivenöl |
| 1 | Schuss | Wasser |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Honig |
| 0.5 | TL | Kreuzkümmel |
| 0.5 | TL | Cayennepfeffer |
| 0.5 | TL | Oregano (getrocknet) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten zum Verfeinern
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 120 | g | Schafskäse |
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Zeit
25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für diesen sommerlichen Quinoa-Salat den Quinoa durch ein Sieb gründlich waschen, in einem Topf mit Salzwasser für rund 12-15 Minuten zugedeckt köcheln, Kochplatte ausschalten und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Kichererbsen ebenfalls durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 3
Dann die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Karotten putzen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
Schritt 4
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Datteln klein schneiden und die Pistazien grob hacken.
Schritt 5
Für das Dressing Olivenöl mit Wasser, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Oregano und Salz gut verrühren.
Schritt 6
Zum Schluss den abgekühlten Quinoa zusammen mit den Kichererbsen, Frühlingszwiebel, Karotten und dem Dressing gut vermengen, nochmals abschmecken und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 7
Kurz vor dem Servieren die fein gehackte Petersilie unter den Quinoa-Salat mischen und nach Belieben den Schafskäse einbröseln.
Nährwert pro Portion
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