Pfirsich-Dinkelkuchen

Name: Pfirsich-Dinkelkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 125 g Butter; 250 g Dinkelvollkornmehl; 75 g Honig; 1 Prise Salz; 4 EL Wasser (warm); 2 Stk Eier; 2 Becher Honig; 1 kg Pfirsiche; 0.125 l Schlagobers; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zitrone (Schale)

aktualisiert am 20.03.2025

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Der Pfirsich-Dinkelkuchen ist ein köstliches Rezept für den Kaffee am Nachmittag. Der Honig verfeinert den Teig.

Zutaten für 12 PortionPortionen

250	g	Dinkelvollkornmehl
125	g	Butter
75	g	Honig
4	EL	Wasser (warm)
1	Prise	Salz

Zutaten für den Belag

1	kg	Pfirsiche
2	Stk	Eier
0.125	l	Schlagobers
2	Becher	Honig
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	Zitrone (Schale)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen und dann mit dem Honig in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl, Salz und Wasser unterrühren, den Teig gut kneten und anschließend 60 Minuten kaltstellen.

Schritt 2

Das Backrohr bei 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform befetten und bemehlen. Nun die Form mit den Teig auslegen und einen 3 cm hohen Rand formen.

Schritt 3

Für den Belag die Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen. Die Pfirsichstücke außen etwas einschneiden und mit der Rundung nach oben auf den Teigboden setzen, anschließend 30 Minuten backen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Dotter mit Schlagobers, Zitronenschale und Vanillezucker mischen und die Masse schaumig rühren. Eiweiß und Honig unter die Masse ziehen und über den Pfirsich verteilen. Anschließend nochmals bei 180° etwa 10 Minuten backen.