Dinkelstrudelteig

Name: Dinkelstrudelteig
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Dinkelmehl (glatt); 100 g Dinkelvollkornmehl; 0.5 TL Salz; 4 EL Sonnenblumenöl (Bio); 80 ml Wasser (lauwarm); 1 EL Sonnenblumenöl (Bio)

aktualisiert am 04.08.2026

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Ein gesunder Dinkelstrudelteig wird mit bestimmten Mehlsorten zubereitet. Das Grundrezept jetzt zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Dinkelvollkornmehl
150	g	Dinkelmehl (glatt)
0.5	TL	Salz
4	EL	Sonnenblumenöl (Bio)
80	ml	Wasser (lauwarm)

Zutaten zum Einstreichen des Teiges

Sonnenblumenöl (Bio)

PortionPortionen

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Dinkel

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Dinkelstrudelteig das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Grube machen und die Zutaten in das Mehl einarbeiten.

Schritt 2

Den Teig so lange abschlagen bis ein seidig glatter Teig entsteht und sich der Teig von der Schüssel löst. Man sollte dabei mindestens 10 Minuten kneten.

Schritt 3

Dann den Teig zu einer Kugel formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit Öl bepinseln und zugedeckt 2 Stunden rasten lassen.

Schritt 4

Nun kann der Teig weiter verarbeitet werden. Für einen gefüllten Strudel den Teig zuerst gut mit einem Nudelholz ausrollen. Dann mit den Handrücken fein ausziehen. Vorsichtig, damit nichts reisst.