Paprika-Spiegeleier

Name: Paprika-Spiegeleier
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 1 Stk Paprika (grün); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl

von spicy-orange, aktualisiert am 08.03.2026

4,3 (28 Stimmen)

Ein nette und köstliche Rezept - Idee für einen Brunch mit Freunden sind diese Paprika-Spiegeleier.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Paprika (grün)
4	Stk	Eier
2	EL	Sonnenblumenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Ei Rezepte Brunch Einfach Österreich schnell Snacks Vegetarisch

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den grünen Paprika gut waschen, das obere und untere Ende wegschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Nun die Paprika in 1 cm dicke Ringe schneiden.

Schritt 2

Währenddessen eine Pfanne heiß werden lassen und das Sonnenblumenöl darin erhitzen. Dann die Paprikascheiben in die Pfanne geben und für jede Scheibe ein Ei aufschlagen und darauf achten, dass das Ei innerhalb des Paprika-Ringes bleibt. Das Spiegelei garen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.