Nudeln mit Mangold und Tofu
Mit diesem Gericht verzaubern Sie Ihre Gäste im Nu. Die Nudeln mit Mangold und Tofu kommen besonders im Sommer gut an.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Vollkornspiralnudeln |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 500 | g | Mangold |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 0.125 | l | Wasser |
| 250 | g | Tofu (geräuchert) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen (gepresst) |
| 0.125 | l | Schlagobers |
| 125 | g | Sauerrahm |
| 1 | Bund | Petersilie |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst werden die Nudeln in kochendem Salzwasser laut Packungsanleitung bissfest gekocht, danach werden sie abgeseiht und mit kaltem Wasser abgeschreckt.
Schritt 2
In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln geschält sowie fein gehackt. Der Mangold wird gewaschen, geputzt und die Stiele werden abgetrennt und feinwürfelig geschnitten.
Schritt 3
Die Blätter werden in feine Streifen geschnitten. Nun werden die Zwiebeln in Olivenöl für etwa 5 Minuten angeschwitzt, danach werden die Mangoldstiele dazugegeben und für weitere 5 Minuten gegart.
Schritt 4
Jetzt wird das Ganze mit dem Wasser abgelöscht. Der Tofu wird in kleine Würfel geschnitten und kommt gemeinsam mit den Mangoldblättern zu den Zwiebeln.
Schritt 5
Das Ganze wird mit Knoblauch, Salz sowie Pfeffer gewürzt und für 5 Minuten gekocht. Die Petersilie wird gewaschen, gehackt und unter die Sauce gerührt.
Schritt 6
Zum Schluss wird das Schlagobers sowie der Sauerrahm unter die Sauce gerührt und für etwa 5 Minuten bei geringer Hitze eindicken gelassen.
Schritt 7
Nun werden die Nudeln mit der Sauce serviert.
