Mini Quiches

Name: Mini Quiches
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 2 Stk Eier; 60 g getrocknete Tomaten; 150 ml Obers; 2 EL Öl; 100 g Sauerrahm; 3 TL Senf; 130 g Speck gewürfelt; 60 g Ziegenkäse; 2 Stk Zwiebel; 200 g Butter; 1 Stk Ei; 400 g Mehl; 2 Prise Salz; 150 ml Wasser

aktualisiert am 08.05.2026

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Mini Quiches sind als Fingerfood auf jeder Party beliebt. Hier ein einfaches und schnelles Rezept.

Zutaten für 24 PortionPortionen

2	EL	Öl
2	Stk	Zwiebel
130	g	Speck gewürfelt
3	TL	Senf
60	g	Ziegenkäse
60	g	getrocknete Tomaten
0.5	Bund	Basilikum
150	ml	Obers
100	g	Sauerrahm
2	Stk	Eier

Zutaten für den Teig

400	g	Mehl
2	Prise	Salz
200	g	Butter
150	ml	Wasser
1	Stk	Ei

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Fingerfood Billig & Preiswert Einfach Käse Partyrezepte Vorspeisen Hauptspeisen Quiche und Tarte

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Aus dem Mehl, Salz, Butter, Ei und Wasser einen glattem Teig herstellen und kühl stellen.

Schritt 2

Inzwischen die Zwiebel schälen und zusammen mit den getrockneten Tomaten klein schneiden. Den Basilikum waschen und klein hacken.

Schritt 3

Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen, dann Speck dazugeben und knusprig braten. Anschließend den Senf zugeben, mit Pfeffer würzen und beiseitestellen. Nun in einer Schüssel die getrockneten Tomaten, den Basilikum und den zerbröselten Ziegenkäse vermischen.

Schritt 4

Den Teig auf einer bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, mit Hilfe einer großen Tasse Kreise ausstechen und in gefettete Muffin-Formen setzen. Die eine Hälfte der Teigschälchen mit der Zwiebel-Speck-Masse befüllen, die andere Hälfte mit der Tomaten-Käse-Masse.

Schritt 5

Dann die Eier und das Obers mit dem Sauerrahm in einer Schüssel verquirlen und über die Quiches gießen. Die Mini-Quiches bei 200°C für 15-20 Minuten im Backrohr backen.